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Ragoût d'aubergines aux pois chiches

Ragoût d'aubergines aux pois chiches


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Vos devoirs ne sont pas finis. Vous n'avez aucune envie de le finir ou de vous déplacer à proximité de votre lit. Mais vous avez faim, comme vraiment faim, alors vous combattez votre paresse et courez à l'épicerie et prenez quelques choses. En 40 minutes, le dîner est prêt. Ce n'est pas vraiment "cuisiner", c'est plutôt hacher certaines choses et les jeter dans une casserole. Vos efforts sont récompensés par un ragoût copieux et réconfortant qui satisfera tout estomac affamé. Les légumes deviennent mous et tendres, et une sauce tomate épicée épaisse agit comme le liquide parfait pour qu'ils s'imprègnent. « Cuisiner » est facile. C'est tes devoirs qui sont plus durs.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 40 minutes

Portions : 2 (ou 1 avec des restes incroyables)

Ingrédients:

Huile d'olive
1/2 d'une aubergine, coupée en morceaux de 1 pouce
1/2 oignon rouge, tranché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 poireau, coupé en rondelles
1/2 courgette, coupée en morceaux de 1/2 pouce
8 onces de tomates concassées en conserve
1 tasse de bouillon de poulet
1 piment jalapeño (facultatif)
1 boîte de pois chiches (haricots pois chiches)
sel
Poivre
1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais

Les directions:

1. Enduisez le fond d'une casserole d'huile d'olive. Chauffer à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'aubergine à l'huile, mélanger dans l'huile et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle commence à devenir tendre, environ 3 minutes, puis ajouter l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajouter les poireaux et les courgettes dans la casserole et mélanger tous les légumes ensemble. Ajouter plus d'huile si une lubrification supplémentaire est nécessaire. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient chaudes et que les légumes commencent à dorer.
3. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce qu'un mélange épais et homogène se forme. Hacher finement le jalapeño et l'ajouter au bouillon.

Photo par Amanda Shulman

4. Amener le mélange à ébullition et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter les pois chiches (égouttés) et les mélanger au ragoût. Saler et poivrer au goût et ajouter les feuilles de thym.
Cuire 5 minutes de plus, puis ajouter les feuilles d'épinards fraîches dans la casserole. Remuez pour que les feuilles flétrissent. Servir avec du pain croûté et une pincée de parmesan.

Le post Ragoût de pois chiches aux aubergines est apparu en premier sur Spoon University.


Maghmour : La Moussaka du Liban qui vous rendra heureux


Sachez, cher lecteur, qu'il existe dans le monde une étonnante concoction végétalienne de ragoût d'aubergines et pois chiches appelée maghmour, la moussaka du Liban. À moins que vous ne veniez du Liban ou d'un pays voisin du Moyen-Orient, c'est un plat dont vous n'avez probablement jamais entendu parler. Cela s'arrête aujourd'hui. Vous devez connaître ce genre de choses car elles sont délicieuses et simples, et vous seriez une personne heureuse si vous fabriquiez et mangiez simplement du maghmour tout le temps.


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