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Recette champignons sautés

Recette champignons sautés


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Rien de tel qu'un mélange de champignons pour accompagner votre steak ou votre hamburger. Utilisez une variété de champignons pour de meilleurs résultats.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 500g de mélange de champignons
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 25g de beurre
  • 1 poignée de persil frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Lavez et nettoyez soigneusement les champignons. Coupez en deux les plus gros champignons.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, ajouter l'ail coupé en deux. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire à feu vif.
  3. Lorsque les champignons sont prêts, retirez l'ail et après quelques minutes ajoutez le persil. Servir.

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Recette de champignons sautés au beurre à l'ail

Champignons sautés au beurre sont le côté simple que vous voudrez faire avec à peu près tout! Les champignons à l'ail sautés au beurre ont beaucoup d'umami et de saveur d'ail.

Et même si vous l'avez déjà fait, je pense que vous allez adorer ma méthode - laissez-moi vous montrer comment faire sauter des champignons pour un maximum de saveur et texture parfaite. Cet article regorge de conseils pour les rendre parfaits à chaque fois ! Vous pouvez également combiner cette technique avec des oignons caramélisés.

Ne vous inquiétez pas, ce n'est ni difficile ni chronophage - cette recette de champignons sautés avec du beurre et de l'ail est prête en seulement 20 minutes.


Ingrédients des champignons sautés

  • 400 g de champignon
  • sel au besoin
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
  • poivre noir au besoin
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'ail
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge

Comment faire des champignons sautés

Étape 1 Laver les champignons

Nettoyez correctement les champignons. Ensuite, faites-les bouillir en ajoutant de l'eau dans une casserole à fond profond avec une pincée de sel.

Étape 2 Mélanger les champignons dans l'huile d'olive

Ensuite, prenez une grande poêle et faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons coupés en deux et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez les champignons et étalez-les en une seule couche. Cuire 4 minutes à feu moyen-vif sans remuer. Ensuite, remuez et laissez cuire encore 2 minutes sans remuer.

Étape 3 Faire revenir les champignons dans du beurre et servir chaud !

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le beurre, la poudre de chili et l'ail émincé. Cuire pendant 3 à 4 minutes et remuer fréquemment jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits, le beurre fondu et l'ail parfumé. Retirer du feu, ajouter le persil haché et servir aussitôt.


Champignons sautés au Bourbon

Mon mari Jack adore les champignons, et cette recette de champignons sautés au bourbon est l'une de ses (et mes !) façons préférées de préparer ce légume terreux.

De tendres champignons cremini sont rapidement sautés à feu vif dans du beurre et de l'huile d'olive extra vierge, puis finis avec un flambé de bourbon qui est non seulement impressionnant à regarder, mais donne également aux champignons une délicieuse saveur caramélisée. (Ne vous inquiétez pas, nous vous expliquerons comment effectuer cette étape en toute sécurité dans la recette ci-dessous !)

L'astuce pour cuisiner ces champignons sautés au bourbon est d'éviter de cuire les champignons à la vapeur pendant que vous les faites cuire - trop de vapeur pendant le processus de cuisson donnera aux champignons une texture caoutchouteuse. Une cuisson rapide sur un brûleur très chaud dans une grande casserole (afin que les champignons ne soient pas surpeuplés pendant la cuisson) donnera les meilleurs résultats. Vous obtiendrez des champignons sautés parfaitement cuits au bourbon, moelleux et tendres à croquer.

Nous vous conseillons également de réaliser vos Poêlés de Champignons au Bourbon dans une poêle en fonte. Alors que d'autres poêles fonctionneront également, une poêle en fonte retient la chaleur afin que les champignons cuisent rapidement et résistera également au processus de flambage sans décoloration.


Conseils pour faire sauter des champignons

  • Les champignons entiers seront toujours un peu moins chers (à moins que les tranches ne soient en vente) que la variété en tranches. Alors achetez des champignons entiers et coupez-les vous-même pour économiser quelques centimes.
  • Les champignons vont libérer pas mal de liquide pendant la cuisson. Au fur et à mesure, ils commenceront à caraméliser et à développer cette belle couleur brun foncé.
  • Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des champignons portobella pour ceux-ci. Encore une fois, les champignons de Paris seront généralement un peu moins chers, de sorte que nous utilisons généralement des champignons de Paris.

Avantages pour la santé des champignons

Non seulement les champignons ont un goût délicieux, mais ils ont une myriade d'avantages impressionnants pour la santé :

  • Les champignons contiennent un puissant antioxydant appelé sélénium, qui aide à soutenir le système immunitaire et à prévenir les dommages aux cellules et aux tissus
  • Ils sont une excellente source de vitamines B, de fibres, de protéines et d'antioxydants
  • Les champignons sont très faibles en calories - par exemple, six champignons de Paris de taille moyenne ne contiennent que 22 calories.


Recette de champignons sautés sains – à tout moment, n'importe où!

Il existe toutes sortes de recettes saines de champignons sautés, et vous pouvez modifier celle-ci à votre guise ! Vous pouvez préparer une recette de champignons sautés épicés et profiter de vos variations de plusieurs façons.

Cette recette fonctionne presque tout le temps - des champignons de petit-déjeuner, de délicieux déjeuners ou des dîners bien équilibrés !

J'ai apprécié cela pour le petit-déjeuner aux côtés de sardines avec un mélange de légumes. Pour un plat plus léger, optez pour des légumes comme la salade verte, le concombre, la courgette et le poivron. Une idée amusante consiste à râper des courgettes ou des carottes pour créer un spaghetti végétarien (nouilles aux légumes) !

Ce sont aussi d'excellents plats de fête, sans aucun doute. Plus d'invités ? Jetez-les 10 minutes avant, préparez une salade et servez avec de la sauce tomate maison.

Des aliments de qualité proviennent d'ingrédients de qualité

C'est une recette simple, mais si vous voulez vraiment impressionner et tirer le meilleur parti de votre alimentation, voici les meilleures informations sur la façon de cuisiner les champignons de manière saine (lorsqu'ils sont sautés).

Champignons

Lors de la sélection des champignons, il n'est pas nécessaire de devenir fou. Le bio est préférable, tant pour la santé que pour la planète. Les champignons cultivés aux UV sont d'excellents choix en raison de leur teneur en vitamine D, mais ne sont pas nécessaires. Tous les champignons de Paris simples seront brillants, à condition qu'ils soient frais.

Si vous avez déjà acheté des champignons et que vous les avez conservés, vous vous êtes peut-être demandé : « mes champignons sont-ils mauvais ? » La clé pour dire est le plus souvent s'ils sont visqueux ou non. Idéalement, ils ne le seront pas. S'ils n'ont qu'un peu de bave et qu'ils sont très légèrement foncés, ils peuvent peut-être cuisiner. Cela ne produira pas les meilleurs résultats, mais ce ne sera pas majeur.

S'ils ont considérablement foncé ou développé de la boue, jetez-les. Ces signes signifient que le contenu nutritionnel s'est épuisé, et il est probable que ce soit de la moisissure (surtout si vous pouvez en voir) !

Conservez vos champignons au frais en les stockant au réfrigérateur et essayez de les utiliser dans les 5 à 7 jours.

Huile d'olive

Lorsque vous choisissez de l'huile d'olive pour faire sauter, l'huile d'olive extra vierge (EVOO) est votre meilleur ami. Dans cette recette saine de champignons sautés, nous voulons vraiment maximiser la saveur – et lorsqu'il s'agit d'aliments entiers, cela signifie maximiser la nutrition.

L'huile d'olive extra vierge est chargée d'antioxydants bénéfiques et d'acides gras monoinsaturés sains.

Essayez toujours d'en obtenir dans un récipient sombre, de préférence en verre ou en métal (bien que le plastique convienne), et qui n'a pas été conservé à la lumière.

Vous voudrez le ranger dans un placard, à l'abri de la chaleur et de la lumière directes. Cela évite toute oxydation et préserve sa qualité.

Cependant, je n'ai personnellement utilisé l'huile d'olive biologique qu'une ou deux fois. Si vous pouvez mettre la main dessus, vous allez vous régaler. Et bien sûr, c'est mieux pour la planète. ??


Champignons Sautés Steakhouse

Bien que j'aime un steak de faux-filet épais et juteux dans un steakhouse, je suis toujours enthousiasmé par les plats d'accompagnement. Les épinards à la crème, la purée de pommes de terre moelleuse, les pommes de terre au fromage deux fois cuites et les champignons sautés!

Bien que je ne fasse pas de discrimination contre les plats d'accompagnement, les champignons steakhouse sont l'un de mes favoris de tous les temps. Celui-ci est un remake de restaurant vers lequel je me tourne toujours car il est rapide, facile et tellement délicieux! Vous pouvez utiliser des champignons de Paris blancs par tous les moyens, mais je préfère les champignons cremini car ils ont une texture plus ferme et une saveur plus pleine. Quand le champignon est la star du plat, on veut qu'il briller!

La combinaison de thym et de champignons est toujours merveilleuse, mais d'autres herbes comme l'origan, le romarin et l'estragon fonctionneraient aussi.


Hamburger classique garni de champignons sautés

La description

Si jamais vous avez besoin d'une recette de hamburger incontournable, c'est celle-ci ! Ce hamburger classique garni de champignons sautés sur un pain ciabatta en fait un hamburger de qualité restaurant, avec lequel il faut compter.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. Beurre
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 8 onces Champignons Monterey®, tranchés (Blancs ou Baby Bellas)*
  • 1/2 c. thym séché
  • 1 échalote ou oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre au goût

*La sélection de champignons Monterey Mushrooms® « High Vitamin D » vous fournira 400 UI de vitamine D par portion de 3 oz, ce qui représente 50 % de la valeur quotidienne recommandée par la FDA.

  • 1 livre de bœuf maigre haché
  • 1/2 tasse d'oignon, émincé
  • 1 cuillère à soupe de Worcestershire
  • 1 ou 2 gousses d'ail, émincées
  • Environ 1/2 cuillère à café de sel Environ 1/4 cuillère à café de poivre
  • 4 tranches de provolone
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 tasse de roquette
  • ½ oignon rouge, tranché en fines rondelles
  • 4 pains à hamburger ciabatta (environ 4 pouces de large)

Instructions

  1. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans une poêle moyenne.
  2. Versez les champignons et assurez-vous de ne pas encombrer la poêle de champignons, car ils pourraient devenir détrempés.
  3. Remuez jusqu'à ce que les champignons soient recouverts de beurre puis laissez-les cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le thym et l'oignon émincé. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
  5. Ajouter l'ail et le sel et le poivre au goût.
  6. Laissez-les cuire environ 5 minutes de plus.
  1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon, le Worcestershire, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre jusqu'à homogénéité. Diviser le mélange en quatre portions égales et partager chaque galette d'environ 4,5 pouces de large.
  2. Griller les galettes de hamburger sur un barbecue à feu vif avec le couvercle fermé. Faire dorer les galettes de burger des deux côtés en ne les retournant qu'une seule fois. L'USDA recommande de cuire vos hamburgers à une température interne minimale de 160°.
  3. Pendant ce temps, préparez vos petits pains en les faisant légèrement griller. Ensuite, étalez de la mayonnaise sur les deux côtés du pain. Placer une poignée de roquette sur le pain du bas, garnie d'oignon rouge.
  4. Ajouter le fromage à chaque galette sur le gril et faire fondre. Retirer du gril et placer sur les petits pains préparés. Garnir de champignons sautés. Et walla !
  5. Servir tiède et fondant.

Remarques

Servir comme plat d'accompagnement ou ajouter à un steak, un hamburger, un toast à l'avocat ou des œufs brouillés. Vraiment, les possibilités sont infinies. Amusez-vous avec les champignons sautés!

Avez-vous fait cette recette?


Étape 1: Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Lavez vos champignons et égouttez toute l'eau.

Étape 2: Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans la poêle.

Étape 3: Ajouter le champignon dans la poêle. Laissez-les cuire 3 à 5 minutes sans remuer.

Étape 4: Ensuite, vous ajouterez l'assaisonnement pour steak de Montréal, les flocons de coriandre, les flocons de persil et l'ail émincé. Remuez les champignons autour pour mélanger les épices.

Étape 5 : Cuire encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Étape 6 : Goûtez les champignons, puis assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si vous préférez.

Étape 7 : Prendre plaisir!!


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