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Recette de lasagnes saucisses, boeuf et ricotta

Recette de lasagnes saucisses, boeuf et ricotta


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Le plat de lasagne parfait, qui combine des couches d'une sauce à base de tomate avec de la saucisse et du bœuf haché, du fromage et des feuilles de lasagne. Servir avec du pain à l'ail fraîchement cuit et une salade.

215 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 10

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450g de boeuf haché
  • 450 g de saucisse de porc à l'italienne, comme une saucisse de porc infusée au fenouil ou une autre saucisse de porc très épicée, boyaux retirés
  • 1 1/2 (300g) boîtes de champignons tranchés, égouttés
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de basilic séché
  • 1,7 kg de passata
  • sel et poivre au goût
  • 425g de ricotta
  • 3 œufs battus
  • 25 g de parmesan râpé
  • 450 g de mozzarella râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h45min ›Temps supplémentaire :15min de repos › Prêt en :2h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les feuilles de lasagnes et l'huile d'olive; cuire jusqu'à al dente, 8 à 10 minutes; égoutter.
  3. Cuire le bœuf haché et la chair à saucisse dans une grande casserole à feu moyen; égoutter. Incorporer les champignons, le sel d'ail, l'origan, le thym, le basilic et la passata. Assaisonnez avec du sel et du poivre; laisser mijoter 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger le fromage ricotta, les œufs et le parmesan dans un bol.
  5. Versez suffisamment de sauce à la viande dans un plat allant au four de 23x33 cm ou de taille similaire pour couvrir le fond d'une fine couche. Disposez trois feuilles de lasagnes sur la sauce à la viande. Étendre environ 1/4 du mélange de fromage ricotta sur les feuilles de lasagne. Saupoudrer environ 1/3 du fromage mozzarella sur le mélange de fromage ricotta, puis verser environ 1/3 de la sauce à la viande sur le fromage mozzarella. Répétez la superposition deux fois de plus, en garnissant avec le fromage mozzarella restant.
  6. Cuire au four préchauffé 90 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(236)

Avis en anglais (166)

par Laura

Cette recette était vraiment super. J'ai lu les autres critiques sur l'ajout du fromage en dernier, etc. Il existe une solution très simple à cela. J'ai juste recouvert la poêle de papier d'aluminium et j'ai fait cuire au four pendant une heure. J'ai retiré le papier d'aluminium après l'heure et j'ai terminé la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. J'étais préoccupé par toute la sauce tomate et légèrement saupoudré. J'ai ajouté 2 boîtes (15 oz) de sauce tomate et 1 boîte (6 oz) de pâte de tomate avec l'arôme ail/origan. Cela s'est parfaitement déroulé. Couper très facilement et mon mari a adoré. N'oubliez pas de placer du papier d'aluminium dans le bas de votre four ! Enregistre un gros gâchis. Merci pour la recette. A refaire sans hésiter.-30 mai 2008

par ChaiPie

Cette recette est vraiment bonne, sauf qu'il ne faut pas ajouter la dernière couche de mozzarella jusqu'à la toute fin, sinon elle finit par devenir croustillante ! haha oups ! Sinon, très délicieux.-24 mars 2008

par Chris à Montréal

Selon votre interprétation de "classique", il ne s'agit PAS de lasange traditionnelle. Il est préférable de faire votre propre sauce..avec du basilic frais ajouté à la fin avec une tasse de vin rouge et de l'ail frais. De plus, le bœuf haché donne moins de saveur que la saucisse italienne. Le reste de la recette est juste OK et meilleur pour ceux qui sont incapables de faire une sauce appropriée.-29 décembre 2007


Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter rincer à l'eau froide, puis arroser d'huile d'olive.

Faire sauter le hamburger et les saucisses égoutter et retirer dans le bol à mélanger. Au hamburger, ajouter les olives, la ricotta, le parmesan et la moitié du fromage mozzarella. Remuer pour mélanger.

Placer les nouilles sur une surface de travail. Étendre la garniture à viande sur toute la longueur de chaque rouleau de nouilles. Placer les rouleaux, joint vers le bas, dans une petite casserole peu profonde. Garnir de sauce à spaghetti puis du reste de mozzarella.

Couvrir et cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.


Directions

Cuire les nouilles à lasagne comme indiqué sur le drain de l'emballage et les placer sur de l'eau froide pour les refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole de 4 pintes ou un faitout, cuire le bœuf haché, les saucisses et les oignons à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bœuf et les saucisses soient bien cuits.

Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le basilic, le sucre, l'origan, le sel et la poudre d'ail. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très épais.

Dans un bol moyen, battre les œufs. Incorporer la ricotta, les fromages cottage et parmesan et réserver le persil.

Chauffer le four à 350 degrés F. Dans un plat de cuisson en verre non graissé de 13 x 9 pouces (3 pintes), étendre environ 1/2 tasse de mélange de bœuf. Égoutter les nouilles.

Garnir le mélange de boeuf avec 3 nouilles, la moitié du mélange de fromage, la moitié du mélange de boeuf restant et la moitié du fromage mozzarella. Répétez les couches, en commençant par les nouilles et en terminant par le fromage mozzarella.

Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne bouillonne et que le dessus soit doré. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.


Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Faire revenir le bœuf haché et les saucisses dans une grande poêle à feu moyen en remuant de temps en temps. Égoutter la graisse. Incorporer 4 tasses de sauce à spaghetti au mélange de viande. Réserver le reste de la sauce à spaghetti pour le service.

Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter le fromage ricotta, 1 1/2 tasse de fromage mozzarella, la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le persil, le sel et le poivre bien mélanger.

Étendre environ 1 tasse de sauce à la viande au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec 3 nouilles. Étaler la moitié du mélange de fromage sur les nouilles. Répéter la sauce à la viande, les nouilles et la couche de fromage une fois. Garnir du reste des nouilles et de la sauce à la viande, en veillant à recouvrir les nouilles de sauce. Saupoudrer de 1/2 tasse de mozzarella et de parmesan restants. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire 45 min. Retirer le papier d'aluminium. Cuire au four 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Laisser reposer 15 minutes avant de couper. Servir avec la sauce à spaghetti réservée.


Lasagne aux saucisses et à la ricotta

Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 8 à 10 portions

Temps de préparation: 1 heure et 55 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes, plus le temps de refroidissement et de réfrigération pendant la nuit

Temps total: 2 heures et 40 minutes, plus le temps de refroidissement et de réfrigération pendant la nuit

Ingrédients

Pour la pâte :

3¾ tasses (20 onces) de farine 00, et plus pour saupoudrer

Pour le Ragù de Saucisse :

1 livre (4 maillons) de saucisse italienne piquante, boyaux retirés

4 gousses d'ail, tranchées finement

1 oignon jaune, haché finement

Deux boîtes de 28 onces de tomates entières pelées, écrasées à la main

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour le Pesto Ricotta :

4 tasses (2 livres) de ricotta au lait entier

2 cuillères à soupe de jus de citron

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour l'assemblage :

2 livres de mozzarella, coupée en tranches de ¼ de pouce

Les directions

1. Faire la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se rassemble, puis transférer sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, 3 à 5 minutes. Diviser en 2 morceaux et façonner chacun en un disque. Envelopper dans du plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

2. Pendant ce temps, préparez le ragù : Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire, à l'aide d'une cuillère en bois pour briser la saucisse, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée, de 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 5 à 6 minutes. Versez le vin et remuez, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

3. Ajouter les tomates, l'origan et le thym et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que le liquide ait épaissi, 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir, puis transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer toute une nuit.

4. Préparez la ricotta au pesto : Dans un grand bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la ricotta jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un contenant hermétique et laisser réfrigérer toute une nuit.

5. Le lendemain, assemblez les lasagnes : Préchauffez le four à 350 degrés et graissez un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Couper chaque disque de pâte en deux. Avec beaucoup de farine à portée de main pour saupoudrer, utilisez un rouleau à pâtisserie et un rouleau à pâtes pour étaler la pâte en feuilles de &# 8537 pouces d'épaisseur. Couper chaque feuille en morceaux de 10 pouces, puis réserver sur une plaque à pâtisserie farinée recouverte de papier parchemin.

6. Dans le plat allant au four, étalez un quart du ragù sur le fond. Placer 3 à 4 feuilles de pâte à pâtes sur le fond, en les chevauchant légèrement pour couvrir. Étalez un tiers de la ricotta au pesto sur les feuilles et couchez avec un quart de la mozzarella tranchée, puis disposez d'autres feuilles de pâtes pour couvrir. Répétez le processus de superposition, en alternant le ragù et la ricotta, 4 fois de plus, pour un total de 6 couches de pâtes. Garnir la dernière couche de pâtes avec le quart restant du ragù et les tranches de mozzarella.

7. Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium graissé et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire à couvert pendant 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, 30 minutes de plus. Laisser refroidir 20 minutes avant de trancher et de servir.


Recette de lasagne à la viande

Laissez l'une de nos sauces tomates classiques être la base d'une lasagne maison pas comme les autres. Les nouilles larges sont superposées avec trois viandes, de la ricotta, de la mozzarella et des fromages pecorino et cuites au four jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. C'est plus facile qu'il n'y paraît, et tout le monde trouvera de la place pour quelques secondes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les viandes hachées, le sel et le poivre.

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer la viande de la poêle et réserver.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles à lasagne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 à 12 minutes.

Égoutter et déposer les nouilles sur du papier absorbant et sécher en tapotant.

Mélanger la ricotta, 1 tasse de fromage râpé, les œufs, le sel et le poivre et 1 cuillère à soupe de persil dans un grand bol à mélanger. Mettre de côté. Préchauffer le four à 375 °F.

Couvrir légèrement le fond d'un plat allant au four de 11 x 16 pouces avec la marinara Rao's Homemade® ou la sauce tomate basilic Rao's Homemade®.

Disposer une couche légèrement superposée de nouilles à lasagnes pour couvrir le fond du plat.

Parsemer les nouilles de lasagne de grandes cuillerées du mélange de ricotta et de viandes hachées, étaler.

Ajoutez de la mozzarella râpée et du parmesan.

Couche la deuxième rangée de nouilles à lasagne, plus de sauce, de fromage ricotta, de viande hachée, de fromage mozzarella et une pincée de parmesan.

Répétez avec une autre couche de nouilles, de sauce, de mozzarella et de parmesan.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le fromage carrelé soit fondu et les bulles, environ 45 minutes.

Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la couche supérieure des carreaux soit légèrement dorée, environ 10 à 15 minutes.


Préparation et stockage

La lasagne est une excellente option de préparation de repas. Vous pouvez assembler toutes les couches dans le plat de cuisson plusieurs jours à l'avance, puis cuire le jour où vous êtes prêt à servir. Cette recette de lasagne donne 12 portions généreuses et est encore meilleure le lendemain.

Je coupe les restes en morceaux individuels et les emballe et les place au congélateur, ou les emballe dans des récipients pour le déjeuner. Tout raccourci pour prendre un repas chaud pour le dîner avec peu d'effort est une victoire pour tous !


Lasagne au boeuf haché et à la saucisse italienne

EatSimpleFood.com

Cette recette classique et délicieuse de lasagnes au bœuf haché et aux saucisses italiennes est composée de 3 nouilles profondes avec de la sauce marinara, du fromage ricotta, de la mozzarella et du parmesan.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 1 heure 25 minutes
  • Rendement: 8 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Four
  • Cuisine: italien

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffer le four à 375F.
  • Porter une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter de l'huile végétale pour enrober légèrement le fond de la poêle. Ajouter le boeuf, les saucisses et les oignons. cuisiner

8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et brisée. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates concassées. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert

Préparez-vous à l'assembler :

    Étaler une légère couche de sauce à la viande (

2 tasses) au fond d'un

Mots clés: Lasagne, Réconfort, Saucisse, Boeuf, Nouilles, Pâtes, Fromage


Lasagne à la viande

Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol. Ajouter l'ail écrasé dans la casserole et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 1 heure assaisonner de poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes pendant 90 secondes. Dans une casserole moyenne, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute. Incorporer la farine, puis incorporer progressivement le lait tiède et porter à ébullition. Cuire en fouettant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Incorporer 2/3 tasse de parmigiano-reggiano et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mélanger le reste 1 cuillère à soupe de beurre et les nouilles à lasagne. Cuire en remuant souvent jusqu'à égouttage al dente et rincer à l'eau froide.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le 1/3 tasse de parmigiano-reggiano restant, la ricotta, les œufs, le basilic et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un plat allant au four de 10 par 15 pouces et un morceau de papier parchemin de 10 par 15 pouces. Napper le fond du plat de sauce tomate. Garnir d'une couche transversale légèrement superposée de nouilles à lasagne. Couche avec la moitié de la saucisse cuite, 1 1/2 tasse de sauce tomate, la moitié du mélange de ricotta et un tiers de la mozzarella. Disposer une autre couche de nouilles en croix dans le plat. Étendre uniformément avec la sauce blanche. Couche avec plus de nouilles, la saucisse restante, 1 1/2 tasse de sauce tomate, le mélange de ricotta restant, la moitié de la mozzarella restante, une dernière couche de nouilles et le reste de sauce tomate. Garnir du parchemin préparé, côté graissé vers le bas. Couvrir de papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 1 heure. Jeter le papier d'aluminium et le parchemin avec le reste de mozzarella et cuire au four pendant 15 minutes. Laisser reposer avant de servir.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés
  • 1 côte de céleri, coupée en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 1/2 livre de bœuf haché maigre, 85 % à 90 %
  • 1/2 à 3/4 livre de saucisse italienne, retirée des boyaux
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (7 onces) de sauce tomate
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil haché, divisé
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 contenant (15 onces) de fromage ricotta
  • 3/4 tasse de parmesan râpé, environ 3 à 4 onces
  • 1 œuf large
  • 3 à 4 tasses de fromage mozzarella râpé
  • feuilles de lasagne ou nouilles, environ 12, selon la taille, cuites selon les instructions sur l'emballage (assez pour faire 3 couches de nouilles dans la poêle)

Notes de cuisinier

Cette recette peut être assemblée et conservée au réfrigérateur jusqu'à un jour à l'avance. Les restes se conservent également bien au congélateur : emballez des tranches individuelles dans du papier d'aluminium tapissé de papier parchemin et conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à un mois. Pour réchauffer, cuire au four, toujours enveloppé dans du papier d'aluminium, à 375 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Réservez toute sauce à la viande restante pour une autre utilisation, comme mélanger avec des pâtes pour un souper rapide, prendre en sandwich entre des petits pains aux pommes de terre pour les sloppy Joes ou servir avec des œufs au plat pour le petit-déjeuner.


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