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Divertissez-vous à la manière d'un pain de viande

Divertissez-vous à la manière d'un pain de viande


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Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Faire revenir les oignons, le poivron rouge et la carotte pendant environ 5 minutes, puis ajouter l'ail pendant encore 2 minutes. Retirer du feu ajouter toutes les épices, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélanger, laisser refroidir environ 5 minutes

Dans un grand bol, ajouter la dinde hachée et desserrer avec une fourchette. Ajouter les 2 œufs, le sel et le poivre et mélanger à la fourchette. Ajouter le mélange de la casserole dans le bol et bien mélanger

Dans un petit bol, ajouter le reste de la cuillère à soupe de pâte et ¼ de tasse de ketchup et bien mélanger. Ce sera une petite réflexion.

Enduire 1 grand moule à pain ou 2 mini moules à pain d'enduit à cuisson ou d'huile. Prenez le mélange de ketchup et tapissez le fond du moule à cake. Répartir le mélange de pain de viande entre le moule à pain et presser fermement.

Placer le pain de viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30-35 minutes si vous utilisez 2 mini moules Bundt, et pendant 40-45 minutes si vous utilisez 1 grand plat Bundt. La température interne du pain de viande doit être de 160 degrés.

Laissez reposer le pain de viande pendant au moins 10 minutes après l'avoir sorti de la place, dans un bol avec une cuillère pour une portion individuelle.


Pain de viande du sud

Cette recette de pain de viande est un favori du Sud. Il est difficile de résister à un bon pain de viande, surtout par temps froid. Cette nourriture réconfortante ultime est un excellent repas à préparer lorsque vous voulez remplir la maison de bonnes odeurs savoureuses et vaquer à vos occupations en faisant autre chose pendant que le dîner se prépare.

La purée de pommes de terre et les haricots verts ou le maïs sont des plats d'accompagnement exceptionnels à accompagner de ce pain de viande à l'ancienne à la mode du Sud.

Il n'est pas difficile de faire un bon pain de viande – la saveur et l'humidité sont les facteurs clés pour éviter un pain de viande sec et terne. Les légumes de ce mélange ajouteront de la saveur (avec le ketchup et/ou la sauce barbecue). Un rapport maigre/gras de 80/20 est souvent recommandé pour le pain de viande le plus savoureux. Mais si votre bœuf est assez maigre, ajoutez du porc haché au mélange de viande pour le garder humide.

Les restes de pain de viande peuvent être utilisés dans des sandwichs ou des sliders. Ou congelez-le en portions individuelles pour les déjeuners. Vous pouvez même manger ce plat réconfortant si vous suivez un régime céto si vous remplacez la chapelure par des couennes de porc broyées ou un autre élément à faible teneur en glucides.


Pain de viande de maman

1 petit oignon jaune, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
1 livre de porc haché
1 livre de boeuf haché
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café d'origan séché
1 piment poblano, coupé en petits dés
3 cuillères à soupe de persil italien frais, haché
2 tasses de ketchup
3/4 tasse de moutarde de Dijon
2 oeufs
1 tasse de chapelure panko
3 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Dans un grand bol, mélanger le porc, le bœuf, le mélange d'oignons et tous les autres ingrédients, en réservant 1 tasse de ketchup.

Sur une plaque allant au four, façonner le mélange en un gros pain ou deux pains de taille moyenne. Tartiner le dessus avec le reste de ketchup et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 155 degrés sur un thermomètre, environ 45 minutes.


Utilisez la même recette pour les boulettes de viande, etc.

Ici, j'ai transformé 8 livres de bœuf haché (que j'ai mis en vente) en :

  • boulettes de viande qui seront dorées au four puis congelées
  • 4 mini pains de viande enrobés de bacon à déguster tout de suite !
  • boulettes de viande qui seront cuites comme Königsberger Klopse mit Sosse pour la semaine à venir
  • et certains ont laissé du bœuf haché à congeler pour une utilisation future.

J'adore faire de cette recette des mini pains de viande. de cette façon, il y a beaucoup plus de croûte pour tout le monde !


Pain de viande sicilien

En grandissant, je n'étais pas un grand fan de pain de viande. Ma mère le préparait de temps en temps, mais ce n'était pas forcément mon repas préféré.

Maintenant, ne vous méprenez pas, il n'y avait rien de mal avec son pain de viande. Elle a fait un pain de viande très traditionnel avec des craquelins salés ou de la farine d'avoine, puis l'œuf, le ketchup et l'oignon habituels.

Quand j'ai grandi un peu, mon père faisait du pain de viande sicilien de temps en temps. Ce pain de viande était rempli de jambon et de fromage mozzerella et enroulé comme un petit pain à la gelée.

Celui-ci était plus à mon goût et ressemblait toujours à un repas spécial, probablement parce qu'il avait l'air vraiment difficile à préparer, mais lisez la suite, ce n'est pas le cas. J'ai toujours attendu avec impatience les fois où il a fait ce plat.

Il y a quelques années, j'ai décidé que je devais faire ma propre version du pain de viande sicilien. Ce que j'ai trouvé, c'est un pain de viande qui a toutes les mêmes saveurs qu'une boulette de viande italienne. Comme vous pouvez vous y attendre, ce pain de viande contient de la chapelure italienne, des œufs, du parmesan et de la pâte de tomate.

Pour donner encore plus de saveur au pain de viande, il contient de l'oignon, de l'ail et du poivron rouge qui ont été sautés dans un peu d'huile d'olive. Tout en ajoutant une grande saveur, les légumes aident également le pain de viande à rester bien humide.

Enfin, il est aplati et garni de jambon de charcuterie, de fromage mozzarella râpé et de basilic, puis enroulé comme un rouleau de gelée. Il est absolument délicieux servi avec des pâtes ou des nouilles de courgettes, puis garni de sauce marinara et du parmesan supplémentaire.

C'est certainement un excellent repas de famille, mais c'est aussi parfait pour se divertir. Le pain de viande peut être assemblé tôt dans la journée, puis mis au four environ une heure avant d'être prêt à manger.

Servez le pain de viande sur des pâtes ou des nouilles de courgettes avec votre sauce pour pâtes préférée, du pain croûté et une salade verte. Vos invités en raffoleront à coup sûr.


Pain de viande à la soupe à l'oignon classique Lipton

Le pain de viande est depuis longtemps un favori de la famille. Cette recette simple et traditionnelle provient d'un livre de cuisine du General Electric Kitchen Institute de 1936, "Le nouvel art de la cuisine moderne". Le pain de viande est rehaussé de saveur par le mélange de soupe à l'oignon sec et le ketchup. Bien qu'il ne nécessite que six ingrédients, dont l'un est de l'eau, vous pouvez ajouter votre propre touche spéciale au mélange avec une pincée de thym et de sauge, de la sauce Worcestershire ou du poivre fraîchement concassé.

Pour une meilleure saveur et texture, utilisez du bœuf haché avec un ratio d'environ 85/15 ou 90/10. Le bœuf haché très maigre peut donner un pain sec et moins savoureux. Pour empêcher le pain de viande de cuire dans l'excès de jus de cuisson, utilisez un moule à pain de viande ou froissez une feuille de papier d'aluminium et placez-la au fond du moule.

Si vous aimez votre pain de viande en sauce, garnissez-le de ketchup avant de servir. Tout type de chapelure sèche fonctionnera, de la chapelure ordinaire du commerce à la chapelure maison en passant par le panko. Le mélange contient juste assez d'humidité et de liant pour qu'il soit facile à trancher et qu'il ne s'effondre pas sur vous. De plus, les restes sont délicieux et les tranches sont particulièrement bonnes dans un sandwich au pain de viande.

Assurez-vous de faire cuire ce pain de viande à découvert. Il y a suffisamment d'ingrédients riches en humidité dans le mélange pour qu'il ne se dessèche pas, et couvrir de papier d'aluminium empêcherait le pain de développer une croûte délicieusement croustillante. Ce pain de viande est excellent avec une purée de pommes de terre et des haricots verts cuits à la vapeur ou du brocoli cuit à la vapeur pour un repas familial équilibré.


Résumé de la recette

  • 3 tranches de pain de mie blanc
  • 1/3 tasse de lait entier
  • 1 1/2 livres de paleron de boeuf haché
  • 1/2 livre de porc haché
  • 1/2 oignon moyen, râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de ketchup
  • Gros sel et poivre moulu

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Placer le pain dans le robot culinaire jusqu'à ce que des miettes fines se forment. Transférer dans un petit bol et incorporer le lait. Réserver environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l'oignon, l'ail, l'œuf, 1/4 tasse de ketchup, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter le mélange pain-lait, et mélanger très doucement avec une fourchette (ne pas trop mélanger).

Placer le mélange de viande sur une plaque à pâtisserie préparée et former un pain d'environ 9 pouces de long et 4 à 5 pouces de large.

Cuire au four, en badigeonnant deux fois avec 1/4 tasse de ketchup restant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 160 degrés, 45 à 55 minutes. Laisser reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher et de servir.


Recette de pain de viande

La première étape de la fabrication du pain de viande consiste à faire tremper la chapelure dans un mélange de lait et d'œuf.

Commencez par tremper la chapelure dans un mélange d'œuf et de lait.

La raison pour laquelle vous faites cela est que la chapelure absorbera toute l'humidité de votre pain de viande si elle est laissée dans sa forme originale. Et cela laissera votre pain de viande sec et friable.

Fouettez simplement un œuf avec le lait jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez ensuite la chapelure et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que vous attendez que la chapelure trempe, ajoutez les autres ingrédients dans un grand bol à mélanger. Cependant, ne commencez pas à mélanger les ingrédients tant que la chapelure n'est pas prête à être ajoutée.

Pendant que la chapelure trempe, ajouter les autres ingrédients dans un grand bol. Mais NE MÉLANGEZ PAS tant que la chapelure n'est pas prête à être ajoutée.

Comment mélanger, mais pas trop mélanger

Si vous mélangez trop les ingrédients du pain de viande, le pain de viande deviendra très dense. Par conséquent, je préfère utiliser une fourchette au lieu de mes mains lors du mélange.

Lorsque j'utilise mes mains, j'ai tendance à trop presser le mélange entre mes doigts et les fibres de la viande commencent à se décomposer. Au lieu de cela, j'utilise une fourchette de cuisine standard pour combiner les ingrédients.

Je préfère utiliser une fourchette pour mélanger mon pain de viande afin de résister à l'envie de presser la viande entre mes doigts.

Lorsque le mélange est juste combiné, transférer le pain de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et à rebords. Ensuite, formez un pain et faites cuire dans un four préchauffé.

Au bout de 35 minutes, sortez le pain de viande du four. À l'aide d'un pinceau, étaler la sauce barbecue sur le dessus et sur les côtés. Remettre ensuite au four pour permettre à la sauce barbecue de caraméliser.

Il est préférable de ne pas utiliser de moule à pain. Au lieu de cela, formez librement un pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Retirer du four lorsque la température interne atteint 160°F lorsque vérifié avec un thermomètre alimentaire numérique.

Laisser reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Servir avec Pommes De Terre Ranch Air Fryer et apprécie!

Au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez la sauce barbecue sur le dessus et les côtés du pain de viande et laissez-le caraméliser. Vous pouvez voir que la graisse de la viande cuite s'est répandue le long de la plaque à pâtisserie. S'il était cuit dans un moule à pain, le pain de viande resterait dans la graisse.

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Le secret pour le rendre humide

Alors que la plupart des recettes nécessitent de la chapelure, je pense que cela conduit à dessécher le pain de viande. La chapelure doit être reconstituée et lorsqu'elle est mélangée au pain de viande, elle extraira l'humidité des œufs et du bœuf haché, ce qui la rendra sèche.

Le secret pour le garder humide consiste à mélanger du pain imbibé d'eau qui est pressé et ajouté au bœuf, aux légumes et aux assaisonnements. Je fais exactement le même processus pour faire des boulettes de viande. Ma grand-mère l'appelait "pain mouillé".

Je recommande d'utiliser du pain italien ou français, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un pain fait maison. Voici comment procéder :

  1. Pressez autant de liquide que possible avant de l'ajouter dans le bol avec la viande, les légumes et les assaisonnements.


Préparation

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger les viandes hachées, la chapelure, le lait, l'oignon, l'œuf, le persil, le sel, le poivre, le thym et 1/2 tasse de sauce tomate.

Façonnez le mélange en un pain en forme de cœur et placez-le dans une plaque à pâtisserie à rebords légèrement graissée (ou un moule peu profond).

Mélanger le vinaigre, la cassonade, la moutarde, le Worcestershire et le reste de la sauce tomate. Ajouter de l'eau, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, pour éclaircir la sauce si nécessaire. Verser environ un tiers du mélange de sauce tomate sur le dessus du pain de viande.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 1 heure, en arrosant avec le reste du mélange de sauce tomate toutes les 15 minutes.