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Épaule de porc aux pommes de terre au four

Épaule de porc aux pommes de terre au four


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Savoureux et facile à faire.

  • 1 kg d'épaule de porc
  • 5 pommes de terre
  • sel
  • poivre
  • Ail
  • paprika de piments doux et piquants

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Épaule de porc aux pommes de terre au four :

Coupez le dos en tranches plus épaisses et assaisonnez-le des deux côtés.Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et placez les tranches de viande.Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches, salez et poivrez et placez-les entre les morceaux .. charnu.

Mettez le plateau dans le four chauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sites de conseils

1

L'épaule de porc doit être faible en gras pour donner plus de tendreté au plat.

2

nous pouvons servir le dos avec la garniture que nous voulons.


Attention à la vapeur chaude

Assaisonner la viande avec le mélange d'épices, sel et poivre. Mettez les morceaux de viande bien assaisonnés dans un grand plat, puis ajoutez le saindoux, le laurier, le vin et les gousses d'ail non cuites. Cependant, ils sont écrasés avec le côté du couteau avant même d'être ajoutés, afin de préserver leur saveur.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four. Laissez le plateau couvert pendant 45 minutes. Au bout de 45 minutes, sortir la plaque du four, mettre de côté le papier d'aluminium sur la plaque. Attention, car ce n'est pas un jeu steam hot !

Augmenter la température du four à 210 degrés (chaleur élevée).Remettre la viande au four, 8-10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le steak de porc est servi tel quel, avec diverses garnitures, mais avec la merveille de la sauce formée dans la poêle.

Si la sauce a trop baissé, ajoutez une autre demi-tasse de vin en fin de cuisson. Pour ce steak, vous pouvez choisir la garniture de votre choix.

Il se marie bien avec des pommes de terre au four, une garniture de pommes de terre et une salade de brocolis et betteraves rouges, mais il se marie tout aussi bien avec un mélange mexicain et des cornichons assortis. Bon appétit!


Ingrédients

Étape 1

Épaule de porc au four avec jus d'orange, légumes et pommes

1. On fait quelques incisions, longues, chez la souris sur le morceau de viande, à 1 cm de profondeur et à une distance de 2 cm les unes des autres. Saupoudrez la viande de vinaigre blanc partout et massez-la avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et placez la viande avec la peau sur une grille dans le four, avec un bol en dessous dans lequel la graisse s'écoulera. Laissez cuire 20 minutes.

2. Ensuite, sortez-le du four et placez-le dans un bol avec les épices (un peu d'ail, piment de la Jamaïque, estragon, feuilles de laurier), les noix concassées et couvrez de papier d'aluminium. Mettez-le au four à 160 degrés Celsius pendant 3 heures.

3. Vers la fin, arrosez de jus d'orange et ajoutez les légumes hachés épais, le reste de l'ail laissé entier, et lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les morceaux de pomme et réglez le feu à 180 degrés Celsius, de sorte que les pommes caraméliser. .


Steak de porc, le four

Étape 1:
Mettre dans le mixeur l'ail, le jus de citron, le paprika, ½ de la quantité de vin, saler, poivrer et bien mélanger.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un bol.

Verser la marinade sur la viande et bien la graisser, de tous les côtés. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au moins 12 heures (de préférence le soir jusqu'au matin).

Étape 2:
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile.

Répartir les moitiés de pommes de terre uniformément, en une seule couche, et saupoudrer les tranches de carottes, les oignons, le persil vert et les tiges de champignons finement hachées entre eux.

Déposer dessus la viande retirée de la marinade, soit en un seul morceau, soit coupée en tranches plus épaisses et saupoudrer le tout de sauce marinade.

Répartir les champignons uniformément, les couper en tranches plus épaisses et ajouter le reste du vin/eau.
Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Mettre au milieu du four chaud, pendant environ 3 heures, à 160 degrés (si la viande est en un seul morceau) ou 2 heures (si la viande est tranchée) ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.

Retirez le capuchon / le papier d'aluminium.

Retirer les légumes de la poêle et réserver au chaud.

Remettez la viande dans le plat résistant à la chaleur, graissez-la avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et remettez-la au four, à 180 degrés, pendant environ 10-15 minutes, si vous avez tranché la viande ou 30 minutes, s'il est en un seul morceau ou aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

* Si vous avez préparé la viande en un seul morceau, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes. Il se coupera parfaitement en tranches.

Servir le steak avec les légumes chauds.
À côté du steak, vous pouvez préparer une sauce sensationnelle, en combinant dans un bol, la sauce filtrée du plateau avec 1 verre de vin rouge et réduite en faisant bouillir à ¾ - ½ en quantité, à la bonne chaleur.


Préparation de l'épaule de porc

Le plus important est de choisir une viande fraîche, de préférence de producteurs locaux. Ensuite, préchauffez le four à 200 degrés.
L'épaule de porc doit maintenant être préparée pour pouvoir être cuite. Cuit de cette façon, il va cuire parfaitement, lentement, il sera moelleux, les lamelles se dérouleront, et à la fin nous aurons une souris croustillante.
Alors, faites pousser une souris en forme de losange avec un couteau. Ensuite on met du sel et on masse bien partout, attention à ce que le sel rentre dans les encoches. Puis dans un mortier, on broie les épices, on fait de même avec elles.
Coupez l'oignon en rondelles, épluchez les pommes puis coupez-les en tranches épaisses. Dans un grand plateau nous mettons d'abord l'oignon et les pommes, puis l'épaule de porc. Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, baisser la température à 150 degrés, laisser la viande au four pendant 4 heures. Une fois les 4 heures écoulées, augmentez la température à 220 degrés, laissez reposer encore 30 minutes. Il est maintenant temps que la souris devienne croustillante.

Chou rouge dur

Maintenant que la viande est prête, elle peut être servie. Nous avons choisi du riz et du chou rouge comme accompagnement.
Pour préparer le chou rouge, j'ai coupé le chou en petits morceaux. Dans une grande casserole mettre le beurre, puis le chou. Nous nettoyons les pommes, les coupons en fines tranches. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence lentement à ramollir. Ajoutez ensuite les pommes, le vin rouge et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Au bout de 10 minutes ajouter les raisins secs, le sucre. On met 50 ml d'eau une fois, si nécessaire. Je l'ai laissé à feu moyen pendant environ 50 minutes. Le chou est prêt lorsqu'il est tendre, son goût sera aigre-doux.


Steak de porc au four ->

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Cou de porc aux pommes de terre au four

Les pommes de terre sont nettoyées comme pour les frites, mais plus épaisses. Couper la nuque en morceaux de 2 cm. Mettez les pommes de terre dans un bol, ajoutez l'huile, le sel, le poivre, le paprika, le thym et l'ail écrasé et mélangez, puis mettez dans un grand plat.

Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et placez-la sur les pommes de terre, puis ajoutez la viande assaisonnée d'épices pour le steak, ajoutez de l'eau. Mettez du papier aluminium dessus et enfournez pour 1h30.

Cou de porc aux pommes de terre au four

Les pommes de terre épluchées sont coupées en deux puis tranchées et placées dans la plaque de cuisson. Cou de

Cou de porc sur lit de pommes de terre au four

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Saler et poivrer et mettre dans une casserole


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Variante sibérienne

  • 600 grammes de viande.
  • 2 grosses pommes de terre.
  • 1 cuillère à soupe. l. amidon. Il est conseillé de la pomme de terre, mais le maïs est aussi beau.
  • 1 heure. L. moutarde.
  • 1 cuillère à soupe. l. adjika.
  • 200 ml de yaourt.
  • 2 oeufs.
  • 2 cuillères à soupe. Mayonnaise.
  • 100 g de fromage à pâte dure.
  • Sol.
  • Poivre.
  • Nous allons couper le porc en petits morceaux.
  • Mélanges avec de la moutarde et du yaourt adzhika.
  • Cette verser la sauce sur la viande. Bien mélanger. Mettre au réfrigérateur à 4 heures.
  • Les pommes de terre frottent sur une petite râpe. Appuyez légèrement sur le liquide.
  • Fromage frotter sur une petite râpe.
  • Ensuite, la garniture doit être préparée. A ce mélange en une masse homogène pommes de terre, fromage, fécule, mayonnaise, oeuf.
  • Faites mariner la viande sous pression et mettez-la dans des casseroles ou un plat allant au four. Il est conseillé d'utiliser de la vaisselle. Champs bouillis farcis de porc.
  • Performance dans le four chauffé à 180 degrés. Cuire 01h00.

Vidéo: Sample grilling, roasting, smoking