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Bruschetta aux tomates anciennes et à l'avocat

Bruschetta aux tomates anciennes et à l'avocat


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Bruschetta aux tomates anciennes et à l'avocat

Inspirée d'un article récent d'un de mes magazines culinaires préférés, cette recette de bruschetta met en valeur l'un de mes aliments préférés de tous les temps : l'avocat. Les tranches d'avocat crémeuses sont équilibrées par un éclat de fraîcheur des tomates et une bouchée de sel du Maldon.

Remarques

*Si vous ne parvenez pas à trouver des objets de famille pour bébés, les tomates cerises ou raisins feront également l'affaire.

Ingrédients

  • Trois paquets de 10 onces de jeunes tomates anciennes, dans une variété de couleurs*
  • 1 oignon rouge moyen, tranché très finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour les grillades
  • Sel et poivre au goût
  • 2 miches de pain français fraîchement sorti du four
  • 3 avocats mûrs
  • 1/2 tasse de ricotta salata
  • Sel de Maldon, au goût

Portions24

Calories par portion141

Équivalent folate (total)70µg17%


Bruschetta aux tomates anciennes arc-en-ciel

Vos amis viennent pour une visite inattendue, mais les craquelins à l'eau et la trempette à l'oignon sont ne pas va le couper. Il est temps de préparer une bruschetta aux tomates ancestrales arc-en-ciel. C'est rapide, facile et sur la table en 15 minutes. (phew.)

1 baguette, tranchée finement et grillée

16 onces de fromage ricotta au lait entier

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de brins d'aneth hachés

1 tomate rouge, coupée en deux et tranchée finement

1 tomate jaune, coupée en deux et tranchée finement

1 tomate verte, coupée en deux et tranchée finement

1 pinte de tomates cerises anciennes, tranchées

Feuilles de basilic frais, pour servir

1. Frottez la surface de chaque tranche de baguette avec les gousses d'ail. Saler et poivrer la ricotta puis l'étaler sur les tranches de baguette.

2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le pesto, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'aneth. Ajouter les tomates et mélanger délicatement pour enrober.

3. En travaillant par blocs de couleurs, disposez les tomates sur les tranches de baguette assaisonnées de sel et de poivre. Garnir de feuilles de basilic.

Remarque : Les informations affichées sont l'estimation d'Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.


Bruschetta avocat-tomate

Chaque fois que je prépare cette bruschetta à l'avocat et aux tomates, je peux aussi bien ne rien servir d'autre avec. Cela finit par être un gâchis. Je vous ai déjà donné ma recette de bruschetta aux tomates raisins, mais depuis que j'ai commencé à y ajouter de l'avocat, c'est devenu un jeu complètement différent. Chaque fois que mes amis enfoncent leurs dents dans cette humble bruschetta, je pourrais aussi bien sortir mon Gladware et emballer le reste de la nourriture pour eux. C'est parce qu'à coup sûr, ils feront le plein de ces chiots, et laisseront mes autres plats pendre dans la poussière.

Voici ma théorie à ce sujet : Je pense que c'est parce qu'à première vue, ces gars-là ont l'air assez basiques et peu excitants, mais le goût et la texture prennent les gens par surprise. Je veux dire, la bruschetta est assez standard, mais il s'agit de perfectionner la technique et d'y ajouter une touche personnelle. Une fois que vous aurez plongé dans l'avocat moelleux, les tomates juteuses et le pain croustillant mais moelleux, préparez-vous à vous battre contre vos amis pour le dernier morceau.

Tout commence avec le pain. Choisis judicieusement, sauterelle. Ne vous procurez pas de baguette maigre. Ce n'est pas un amuse-gueule délicat. Vous allez vouloir une plate-forme plus large et plus souple. J'aime utiliser un gros pain français ou italien. Si vous l'obtenez à l'épicerie, explorez leur section de boulangerie et procurez-vous celui qui a été cuit à la maison. Parfois, ils sont encore chauds, ce qui signifie qu'ils sont frais. Ouais, tu veux celui-là. Deuxièmement, le trancher est tout aussi important. Trop maigres, et ils deviennent plus croquants que moelleux. C'est compris?

Ensuite, portez votre attention sur vos tomates. De nombreuses recettes de bruschetta nécessitent des tomates hachées. J'aime utiliser des tomates raisins ou cerises & n'importe quoi sur le côté plus sucré. De plus, les tomates hachées ordinaires, à mon avis, rendent la bruschetta trop liquide, d'où un goût édulcoré et détrempé. Coupez vos tomates raisins en petits cercles. Ils sont mignons comme ça.

Mais voici la partie technique : Mettez vos tomates en tranches dans un tamis et saupoudrez d'un 1/4 de cuillère à café de sel casher. Si vous utilisez du sel de table ordinaire, utilisez-en un peu moins.

Assurez-vous de le remuer et d'obtenir ce sel partout. Ensuite, laissez-le reposer. Regardez tout cet excès de liquide s'égoutter de vos tomates. Cette étape les assaisonne également.

Pendant ce temps, coupez votre avocat en tranches, utilisez-en 1 ou 2, selon le nombre de tranches de pain que vous avez. Assurez-vous de presser du jus de citron frais sur les tranches. Cela assaisonne non seulement l'avocat, mais le garde également beau et vert. Sinon, vous auriez des tranches d'avocat brunes oxydées. Pas attrayant.

Lorsque vos tomates sont égouttées à votre goût, transférez-les dans un bol et ajoutez-y un peu de vinaigre balsamique. C'est l'arme secrète. Ça fait beaucoup de différences.

Mais ce balsamique acide doit être équilibré avec une graisse, sinon, il serait trop puissant en goût. Alors vous prenez votre huile d'olive, extra vierge, si vous en avez. Si vous ne le faites pas, ne vous inquiétez pas. Utilisez le type régulier.

Mélangez-le et enduisez vos rubis comestibles de cette vinaigrette rapide.

Vous pouvez griller votre pain au four si vous vraiment veux, mais je pense que c'est meilleur dans une poêle à frire. Oui, ce n'est pas la chose la plus saine au monde, mais ça vaut vraiment le coup. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle et mettez votre pain dessus, doucement et lentement. Ne le précipitez pas, ou il brûlera. Oui, c'est le truc à feu doux. Le but de ceci est de laisser ce pain boire cette huile d'olive tout en se transformant en un joli brun doré. Ajoutez un peu d'huile d'olive et retournez de l'autre côté. Cela garantira que votre pain est croustillant des deux côtés, mais moelleux et moelleux au milieu. Coupez la pointe d'un morceau d'ail frais et frottez-le des deux côtés du pain chaud. Pain à l'ail intense instantané!

Déposez vos toasts et empilez les tranches d'avocat citronnées. Ne soyez pas avare. Les avocats agissent comme un matelas protecteur contre les tomates trop juteuses. Donc du pain non détrempé !

Les tomates parées peuvent désormais aller au bal aussi.

Garnissez de feuilles de basilic frais parfumées et vous y êtes presque.

N'oubliez pas cette étape importante : Ne le sautez pas ou ne l'oubliez pas ! Terminez votre bruschetta avec un petit filet d'huile d'olive et une pincée supplémentaire de sel et de poivre sur le dessus. Cela fera ressortir toutes les saveurs à fond. Vous voulez réellement pouvoir voir ce léger brillant scintillant de l'huile d'olive, ainsi que le léger saupoudrage de sel casher et de poivre noir.

Alors c'est tout. C'est plus facile à faire qu'à expliquer. Alors allez-y et faites-le. Je vous assure que si vous suivez ces étapes, vous croquerez dans une bruschetta délicieusement croustillante, moelleuse, crémeuse et savoureuse. Et je’m joli sûr que tu voudras être mon meilleur ami.


Bruschetta aux tomates anciennes

J'ai grandi en mangeant du pain et de la tomate comme collation l'après-midi. Mon grand-père paternel possédait un potager en bordure de ma ville natale. Il est mort quand j'étais très jeune, donc je n'ai pas beaucoup de souvenirs de lui, mais l'été passé à manger de la ciabatta italienne et des tomates fraîches directement de la plante en fait partie. Aujourd'hui, comme autrefois, la bruschetta aux tomates anciennes est une grande passion pour ma famille et moi. Mon grand-père avait l'habitude de griller le pain sur le grill, maintenant nous utilisons notre grille-pain maison, ce n'est pas la même chose mais c'est assez proche !

Un bon secret pour une bruschetta à la tomate parfaite est de couper une gousse d'ail en deux et de l'étaler sur le pain chaud, c'est une astuce qui ne manque jamais. Une grande variété de tomates sur le marché, mais l'héritage est notre préféré absolu. Hier nous les avons vus pour la première fois cette saison au supermarché et nous n'avons pas pu résister ! Après le travail, Roberto et moi avons passé un merveilleux moment à savourer notre bruschetta bien-aimée !


Bruschetta à l'avocat avec réduction de balsamique

Vous prenez vraiment les choses pour acquises jusqu'à ce qu'elles vous soient retirées, comme les avantages de vivre dans un appartement. Vous êtes-vous déjà rendu compte qu'avec un appartement, vous avez une benne géante pour votre quantité infinie de déchets ? Mais maintenant que Jason et moi avons emménagé dans une maison, nous sommes limités à 2 minuscules poubelles et le ramassage n'a lieu que le vendredi! Et avec ce mouvement, nous avons une tonne de boîtes et de conneries dont nous essayons de nous débarrasser. J'ai réussi à trouver un centre de recyclage à proximité, qui est à peu près devenu mon meilleur ami. J'y suis allé deux fois aujourd'hui, déchargeant des cartons et des cacahuètes en polystyrène. Je ne peux pas attendre que nous soyons tous déballés et que je puisse commencer à cuisiner et à photographier !

Mais une chose que je ne tiendrai jamais pour acquise, c'est la réduction balsamique. Je pourrais le boire à la bouteille et je suis sûr que ça se passera si bien. Et c'est la perfection absolue sur cette bruschetta avocat-tomate. Avec des tranches de pain croustillantes et un mélange simple et frais de tomates cerises et d'avocats dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, vous aurez envie de faire un repas avec cet apéritif !


Avocat écrasé & Bruschetta aux tomates et basilic

Des tranches de pain français à grains entiers sont grillées à la perfection et garnies d'avocat écrasé et d'un mélange de tomates et de basilic à l'ail.

Ingrédients

  • ½ Pain français à grains entiers (ou 1 petit pain), tranché 1/2 po d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, divisées
  • 2 avocats, écrasés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • ¼ cuillères à café de sel de mer, plus extra
  • ¼ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tomates Roma, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de basilic, hachées

Préparation

Préchauffer le four en position gril.

Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, vaporiser d'huile d'olive en aérosol de cuisson et saupoudrer de sel marin. Griller les tranches au four environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et frotter avec une gousse d'ail (assurez-vous de la couper en deux avant de frotter).

Dans un bol moyen, mélanger l'avocat écrasé, le jus de lime, le sel de mer et le poivre moulu.

Dans un grand bol séparé, mélanger les tomates, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Émincer l'ail restant et l'ajouter au mélange de tomates.

Étaler le mélange d'avocat écrasé sur chaque tranche de pain grillé, puis déposer généreusement la garniture de tomate sur le dessus. Garnir de basilic et servir aussitôt.


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Commentaires


Vraiment agréable, léger et ne lésine pas sur la saveur. Je n'ai pas drainé toutes les graines/jus, mais j'en ai laissé juste assez pour faire fondre les toasts durs. Excellent moyen d'utiliser ce basilic d'été embêtant qui pousse et pousse. N'utilisez aucune autre recette. C'est tout ce dont vous avez besoin.

fantastique!! merci pour la revue !

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Bruschetta avocat-tomate

Je sais que je ne suis pas seul quand je dis cela, je suis obsédé par les avocats ! Ce n'était pas le cas il n'y a pas si longtemps. Je me souviens de la première fois que j'ai essayé un avocat, ma mère le prenait sur des toasts et j'étais curieuse de voir son goût, alors j'ai demandé si elle pouvait en mettre un peu sur une cuillère pour que je l'essaye. C'était avant que je sois pleinement dans une alimentation saine et que je ne réalise pas les avantages qu'ils avaient à offrir. À la minute où il a touché ma langue, j'ai décidé que je le détestais ! Il m'a fallu un certain temps avant de décider d'essayer à nouveau les avocats. Cette fois, je l'ai fait correctement – une purée d'avocat avec du jus de citron sur un morceau de pain – j'ai adoré. Maintenant, je ne peux pas en avoir assez.

Une autre chose que j'aime est la bruschetta - le pain croustillant sur lequel elle est servie, les saveurs et la simplicité de l'idée ! J'ai fait plusieurs fois de simples bruschettas à la tomate et au basilic, puis un jour j'ai pensé, pourquoi ne pas ajouter de l'avocat? C'était parfaitement logique.

Ce bruschetta avocat-tomate La recette est idéale pour les fêtes ou chaque fois que vous voulez préparer des amuse-gueules. Il est également excellent comme plat d'accompagnement ou même comme collation.

Les avocats ont de nombreux avantages pour la santé et il y a tellement de raisons de les inclure dans votre alimentation quotidienne. Ils sont riches en vitamines (K, C, B5, B6, folate) et en minéraux (potassium, magnésium, cuivre, zinc). Ils sont également pleins de graisses saines (monoinsaturées) et il a été démontré qu'ils réduisaient l'inflammation et abaissaient le cholestérol.

C'est une recette super simple mais je voulais la partager car je sais que beaucoup d'entre vous, mes adorables lectrices, aimeraient cette recette ! J'aime les recettes simples et j'essaie de rendre mes recettes aussi rapides et faciles que possible sans compromettre la saveur. La bonne nourriture n'a pas besoin d'être compliquée, comporte de nombreuses étapes, une liste interminable d'ingrédients et prend des heures à préparer !


Les tomates anciennes sont des tomates à pollinisation libre ou non hybrides. Cela signifie qu'ils ne sont en aucun cas génétiquement modifiés. Ils sont pleins de saveur et sont ma tomate préférée de choix.

Ces tomates ne sont ni gazées ni cueillies tôt. À mon avis, ce sont les tomates au goût le plus proche de ce que vous trouverez en Italie.

Ils sont également plus sucrés et poussent dans une variété de couleurs et de tailles différentes. Je veux dire, regardez comme ces tomates sont belles !

Je recommande vraiment d'utiliser des tomates anciennes chaque fois que vous le pouvez. Surtout pour ce plat puisque c'est la star.


  • 1 ciabatta prête à cuire
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 250 g (9 oz) de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 avocats
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poignée de feuilles de roquette
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Vinaigre balsamique, pour arroser

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7). Coupez les extrémités de la ciabatta puis coupez-la en 16 tranches. Badigeonner légèrement chaque côté avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Mélanger le reste d'huile d'olive avec les tomates et un peu d'assaisonnement. Étendre sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Épluchez, dénoyautez et coupez l'avocat en dés et mélangez-le avec le jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse.

Déposer les tomates sur le pain cuit. Garnir d'avocat et de roquette, arroser de vinaigre balsamique et servir.


Voir la vidéo: Recette: Bruschetta avocat tomate