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Picadillo aux haricots et à la courge musquée

Picadillo aux haricots et à la courge musquée


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Pour préparer "Ail-Chipotle Love", préchauffez le four à 300 degrés.

Verser l'huile de canola dans une casserole moyenne à fond épais et allant au four et ajouter les gousses d'ail entières. Couvrez la casserole de papier d'aluminium, mettez-la au four et faites cuire jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur noisette et soit vraiment doux (pensez au fromage à la crème), environ 45 minutes. Retirez la casserole du four et laissez l'ail et l'huile refroidir à température ambiante.

Mettez l'ail et l'huile maintenant infusée à l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter les chipotles et la sauce, la coriandre, le zeste de citron vert et 1 cuillère à café de sel et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.

Réservez-en 2 cuillères à soupe pour le picadillo et conservez le reste au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement couvert jusqu'à 2 semaines ou congelez jusqu'à un mois.

Cuire le bacon dans une marmite moyenne ou un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il ait rendu sa graisse, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail émincé et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 6 minutes. Verser le bouillon de volaille et ajouter les cubes de courge. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15-20 minutes.

Ajouter les pois aux yeux noirs, l'amour à l'ail et chipotle et le maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le picadillo ait épaissi et que les saveurs se marient, environ 12 minutes.
Incorporer le basilic et le sel et le poivre au goût. Répartir dans six bols et servir avec du riz et de la salsa.


  • 1 courge musquée - pelée, coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 pincées de poivre de cayenne (facultatif)
  • 2 boîtes (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 12 onces de fromage cheddar râpé, divisé
  • 2 boîtes de 10 onces de sauce enchilada douce
  • 8 tortillas à la farine, ou plus si besoin

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Piquer la chair de la courge musquée plusieurs fois avec une fourchette et la placer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Retirer la chair de courge de la peau.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres, de 5 à 10 minutes. Mélanger le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne dans le mélange d'oignons. Ajouter la courge, les haricots noirs et la moitié du fromage cheddar cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Verser une fine couche de sauce enchilada dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces. Verser le reste de la sauce enchilada dans un grand plat à côtés. Tremper les deux côtés de chaque tortilla dans la sauce enchilada. Remplissez les tortillas du mélange de patates douces et roulez la tortilla autour de la garniture. Placer les tortillas roulées, joint vers le bas, dans le plat allant au four. Répéter avec le reste des tortillas et du mélange de patates douces et garnir du reste du cheddar. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 40 minutes.


Picadillo aux haricots et à la courge musquée

Cuire le bacon dans une marmite moyenne ou un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il ait rendu sa graisse, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 6 minutes. Verser le bouillon de volaille et ajouter les cubes de courge. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, 15 à 20 minutes.

Ajouter les pois aux yeux noirs, l'amour à l'ail et chipotle et le maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le picadillo ait épaissi et que les saveurs se marient, environ 12 minutes.

Incorporer le basilic et le sel et le poivre au goût. Répartir dans six bols et servir avec du riz et de la salsa.

Amour Ail-Chipotle

Donne 1 tasse

3 cuillères à soupe de piments chipotle en conserve hachés dans une sauce adobo

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Verser l'huile dans une casserole moyenne allant au four et ajouter l'ail. Couvrez la casserole de papier d'aluminium, mettez-la au four et faites cuire jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur noisette et soit vraiment doux (pensez au fromage à la crème), environ 45 minutes.

Retirez la casserole du four et laissez l'ail et l'huile refroidir à température ambiante.

Mettez l'ail et l'huile maintenant infusée à l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter les chipotles et la sauce, la coriandre, le zeste de lime et le sel et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement couvert jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à un mois.


Préparation

    1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter l'ail en remuant 1 minute. Saupoudrer de poudre de chili et de coriandre en remuant pendant 1 minute. Incorporer les tomates avec le jus, les haricots, les chipotles et l'origan. Ajouter 10 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle légèrement entrouverte et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 2 heures (le temps variera en fonction de la fraîcheur des haricots). Assaisonner au goût avec du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : Le chili peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et garder au frais. Réchauffer le chili avant de continuer.
    2. Incorporer la courge et le boulgour au chili. Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que la courge et le boulgour soient tendres, environ 30 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir le chili dans les bols. Servir avec de la crème sure, du fromage, de l'oignon rouge, de la coriandre et des rondelles de jalapeño marinées.

    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 petit oignon)
    • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché (environ 3 gousses d'ail)
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates en conserve
    • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
    • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini sans sel ajouté, égouttés et rincés
    • 1 boîte (15 onces) de tomates rôties au feu sans sel ajouté
    • 3 tasses de bouillon de poulet non salé
    • 2 tasses de courge musquée hachée (pelée et épépinée) (à partir d'une courge de 12 onces)
    • 1 cuillères à café de sel casher
    • ½ cuillère à café de poivre noir
    • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
    • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées (pepitas)
    • 1 avocat moyen, coupé en petits cubes

    Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, la farine et le cumin cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes. Incorporer les haricots, les tomates, le bouillon, la courge, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre, saupoudrer de coriandre, de pépites et d'avocat.


    Ragoût de courge musquée et de haricots beurre au yogourt

    Que vous soyez végétarien ou non, c'est le genre de plat qui satisfera tout le monde. Les épices douces aident à soulever la sauce, et le yaourt et l'huile de menthe en font le genre de plat parfait pour tremper des morceaux de pain dans

    Publié : 7 janvier 2019 à 16h01

    Ingrédients

    • huile végétale 2 cuillères à soupe
    • oignon 1 gros, coupé en dés
    • courge musquée 500g, pelée et coupée en dés
    • ail 4 grosses gousses, tranchées finement
    • cannelle moulue 1 cuillère à café
    • curcuma moulu 1 cuillère à café
    • graines de cumin 2 cuillères à café
    • flocons de piment séché 1 c.
    • passata 650g
    • sucre en poudre 1 cuillère à café
    • haricots beurre 2 boîtes de 400g, égouttées et rincées
    • persil plat un petit bouquet, haché grossièrement
    • menthe séchée 1 cuillère à soupe
    • yaourt nature pour servir

    Méthode

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à couvercle à feu moyen et faites cuire l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir, puis ajoutez la courge coupée en dés et l'ail. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords ramollissent. Ajouter les épices, bien enrober le tout en remuant pendant environ une minute. Assaisonner généreusement, puis ajouter la passata, le sucre et 250 ml d'eau. Remuer, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et cuire doucement pendant 20-25 minutes (en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si elle commence à paraître un peu sèche) ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.


    Courge musquée entière, moitié ou précoupée

    Vous pouvez acheter de la courge musquée entière, en moitié ou en cubes, surgelée ou fraîche. Que vous soyez une personne prédécoupée ou entière, il est important de savoir que vous avez besoin d'une livre de courge pour cette recette.

    • Si vous achetez des sacs ou des contenants de courge prédécoupés, essayez d'opter pour du frais plutôt que du surgelé. La courge congelée peut devenir un peu pâteuse.
    • Sur mon marché, je peux acheter une demi-courge musquée. Cela fait gagner du temps, et pour mon ménage de deux, c'est parfait. Je reçois habituellement environ une livre de courge.
    • Si vous ne pouvez trouver qu'une grosse courge musquée entière, ne vous inquiétez pas. L'extra ne sera pas gaspillé. Utilisez n'importe quelle courge supplémentaire pour faire l'une de ces 10 meilleures recettes de courge musquée.

    Courge Butternut, Haricots Noirs, Burgers Végétariens De Quinoa

    La saison des burgers est arrivée ! Je suis tellement excitée pour les hamburgers et les salades froides et tous les aliments qui accompagnent l'été.

    Ces hamburgers végétariens à la courge musquée, aux haricots noirs et au quinoa sont mes nouveaux hamburgers végétariens préférés et je les ferai à coup sûr tout l'été. Ils font partie de ces hamburgers végétariens copieux que tout le monde apprécierait.

    Ils ont tellement de texture du quinoa, des haricots noirs et de la courge musquée et tellement de saveur de toutes les herbes et épices ! J'aime les servir avec un guacamole épicé et de la laitue croquante pour les rendre encore meilleurs.

    Ces hamburgers sont beaucoup plus faciles que vous ne le pensez des hamburgers végétariens.

    Porter à ébullition le quinoa et l'eau dans une petite casserole et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée

    Cuire la courge butternut. Je recommande d'utiliser une courge musquée surgelée cuite à la vapeur, car cela rend ces hamburgers si faciles. Ces vapeurs en quelques minutes ! Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur, un pot instantané ou même rôtir votre courge musquée si vous préférez

    Ajoutez la courge musquée cuite et les haricots noirs dans un grand bol à mélanger et utilisez une fourchette pour les écraser ensemble jusqu'à ce qu'ils soient presque écrasés, mais vous pouvez toujours distinguer ce qui est un haricot et ce qui est une courge - vous ne voulez pas de hamburgers complètement pâteux

    Au mélange de haricots, ajouter le quinoa cuit, les graines de lin moulues, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir

    Diviser le mélange en 4 et façonner en hamburgers placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin

    Cuire au four à 375F pendant 10 minutes de chaque côté

    Vous pouvez également les griller en plaçant un morceau de papier d'aluminium graissé sur un gril chauffé à feu moyen-vif et en faisant cuire les hamburgers environ 8 minutes de chaque côté.

    Si vous sentez que vous ne mangerez pas les 4 de ces aliments, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Congelez-les cuits ou non cuits - placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant une heure ou deux. Une fois les hamburgers congelés, vous pouvez les mettre dans un récipient allant au congélateur avec du papier sulfurisé entre eux pour qu'ils soient faciles à séparer.
    Lorsque vous êtes prêt à cuire, vous pouvez les faire surgelés. Faites-les simplement cuire 15 minutes de chaque côté au lieu de 10.

    Courge Butternut, Haricots Noirs, Burgers Végés Au Quinoa

    ½ tasse de quinoa sec, bien rincé

    1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés

    1 ½ tasse de courge musquée, rôtie ou cuite à la vapeur (j'achète la vapeur dans le genre sachet donc c'est super facile)

    4 pains à burger grillés, pour servir

    Guacamole préparé, pour servir

    Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

    Dans une petite casserole, porter à ébullition le quinoa et l'eau. Réduire le feu et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Aérer avec une fourchette. Mettre de côté.

    Dans un grand bol à mélanger, mélanger les haricots noirs et la courge cuite. Écrasez avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit presque écrasé mais toujours un peu gros.

    Incorporer le quinoa cuit, les graines de lin, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Goûter pour vérifier l'assaisonnement et ajuster en conséquence.

    Diviser le mélange en 4 et façonner en hamburgers. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

    Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, retourner délicatement les hamburgers et cuire encore 10 minutes.

    Servir sur des pains grillés avec de la laitue et du guacamole.

    Pour cuisiner sur un gril : chauffez le gril à feu moyen-vif et posez du papier aluminium sur le gril. Vaporiser le papier d'aluminium avec de l'huile pour éviter qu'il ne colle. Griller les burgers sur du papier aluminium environ 8 minutes de chaque côté.


    Vidéo associée

    Hubs et les enfants ont adoré ! Ils ont même demandé des secondes ! Nous allons le mettre dans la rotation régulière.

    Vraiment bon chili sain et satisfaisant! J'adore les recettes comme celle-ci qui sont copieuses, qui ont bon goût, mais qui ne me donnent pas l'impression d'être bourré jusqu'aux ouïes. J'ai utilisé une courge kobacha et du chou vert parce que c'est ce que j'avais sous la main, les deux étaient d'excellentes substitutions. Je suis resté sur le point pour le reste, à part le fait que j'ai utilisé mes propres haricots noirs séchés, trempés et cuits dans le pot instantané. Je l'ai servi avec des tranches d'avocat -- miam ! Je le referais certainement.

    Il s'agit d'un chili végétarien avec la saveur savoureuse d'un chili à la viande. Délicieux et facile !

    Je cherchais une recette qui utilisait les ingrédients que j'avais et j'étais vraiment content du résultat. Chaque fois que vous pouvez servir un dîner à un plat ET que 3 enfants de moins de 10 ans mangent beaucoup de légumes sans se plaindre - c'est gagnant-gagnant. J'ai utilisé des tomates fraîches et je les ai mises dans la poêle pour les faire cuire en premier. J'ai utilisé une demi-grande courge poivrée que j'avais préparée ce week-end en la rôtissant et je l'ai ajoutée à la fin pour la réchauffer. J'ai utilisé un mélange biologique assaisonné de riz brun et sauvage et je l'ai ajouté après la cuisson. J'ai ajouté un rôti de bœuf de 1 livre et un bouillon de bœuf au lieu du bouillon de légumes. J'ai utilisé 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de poudre de chili pour le garder adapté aux enfants, des feuilles de betterave au lieu de blettes ET j'ai ajouté une courgette de notre jardin. Je sais qu'on dirait que j'ai fait même pas proche de la recette originale, mais c'était super et assez proche pour la plupart. Et mes enfants l'ont mangé !!

    C'est un rendez-vous fréquent pour moi en automne/hiver. Croyez-le ou non, c'est un repas de semaine assez facile, c'est délicieux et il contient des ingrédients merveilleusement nutritifs. Je voudrais avertir quiconque utilise une nouvelle poudre de chili de faire preuve de prudence et de réduire considérablement la quantité suggérée, en l'augmentant au besoin. Il y a beaucoup de variations de chaleur entre eux. Comme certains critiques ici, j'ajoute également de la coriandre et j'augmente un peu le cumin. Le bouillon de poulet ou de légumes fonctionne bien. Aujourd'hui, j'ai également ajouté une cuillère à café de mélasse et j'ai mijoté plus longtemps que d'habitude, couvert. S'est avéré super.

    C'était parfait pour mes besoins. Fait un double lot pour un déjeuner de travail. Pas épicé mais savoureux. Personnellement, j'aime plus de piquant, alors j'ai servi des jalapeños frais et du piment de Cayenne sur le côté. Garni de tranches de coriandre et d'avocat. Comme d'autres, j'ai utilisé Baby Kale et cela a très bien fonctionné. C'est définitivement un gardien !

    Très rapide et très délicieux.

    C'était bien, mais d'une manière ou d'une autre pas si spécial. J'ai fait des ajustements, y compris quelques changements dans les épices (ajouté une pincée de cannelle et de paprika fumé, y compris du chipotle dans la poudre de chili, qui était très chaude!) Et faire sauter un jalapeño avec les oignons et l'ail. J'ai utilisé une courge poivrée, et comme la viande ne représentait que 2 tasses environ, complétée par une patate douce. Mijoté beaucoup plus longtemps, ce qui a contribué à ajouter de la richesse, comme d'autres l'ont noté. Servi avec du riz, de la coriandre et de la crème sure, mais je pense qu'il fallait vraiment du croquant. Peut-être des chips tortilla ou des pepitas ?

    Il a vraiment besoin de beaucoup plus d'épices pour lui donner plus de saveur. J'ai mis de l'ail, du sel, du piment, de la coriandre, du cumin en plus et c'était toujours un peu fade. J'aurais dû suivre la recommandation des critiques pour le chipotle.

    J'adore cette recette ! C'est rapide, facile et délicieux, parfait pour les soirs de semaine. J'utilise du bouillon de boeuf au lieu du bouillon de légumes - je trouve juste que c'est plus savoureux. Vous pouvez utiliser de la poudre de chili chipotle pour une belle saveur fumée et plus épicée. J'ai également découvert que si vous ne pouvez pas vous procurer de courge musquée (ou, soyons honnêtes, vous n'avez pas envie de vous battre avec une), vous pouvez utiliser la patate douce comme substitut savoureux. Assurez-vous simplement de le faire cuire un peu à l'avance ou ce sera un peu trop dur (4-5 minutes au micro-ondes le feraient à la rigueur). Cette recette est un super reste! Je suis d'accord avec d'autres critiques pour dire que vous perdez la jolie coloration, mais elle a encore meilleur goût lorsque les saveurs se sont mélangées, comme le font la plupart des chilis ou des ragoûts.

    C'était délicieux. J'ai ajouté 1 cuillère à café de paprika et mis 6 clous de girofle entiers dans une étamine. Je l'ai aussi servi sur du riz brun.

    Mon mari, qui n'est pas fan de légumes, s'est tourné vers moi alors qu'il terminait son bol de chili et m'a dit « Wow ! Ce chili était en fait génial. » Selon les suggestions des critiques précédents, j'ai augmenté la poudre de chili à 3 cuillères à soupe et le cumin à 1 cuillère à soupe. J'ai également mijoté le chili pendant environ 40 minutes après avoir ajouté la courge pour lui permettre d'épaissir. Délicieux.

    Très joli, très simple, très rapide. Même mon petit ami, qui n'aime pas la bette à carde OU la courge, l'a mangé et l'a apprécié. Certainement un gardien. Je n'ai pas beaucoup changé, des proportions légèrement différentes puisque je cuisinais juste pour deux.

    Je l'ai fait plusieurs fois pour des repas-partage et des déjeuners rapides. Je remplace les légumes par du bouillon de poulet. bouillon, faire sauter le jalapeño avec des oignons et de l'ail, et ajouter 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, que j'ajoute à toutes mes recettes de chili - miam !

    Une de nos recettes familiales préférées. Facile et délicieux. Je l'ai fait encore et encore. Les garnitures de coriandre, d'oignons rouges et de fromage sont si jolies à la fin !

    Vraiment bon et, à part beaucoup de hachage/coupe en dés, très simple. Parfait pour une nuit fraîche d'automne. J'ai utilisé du chou frisé, car mon supermarché n'avait pas de bettes et, selon la suggestion de quelques critiques, j'ai ajouté une pincée de cannelle.

    Omis accidentellement le cumin, ajouté une pincée de cannelle et des épinards sous-titrés pour les blettes - délicieux.

    J'ai changé quelques choses: j'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes utilisé des tomates rôties au feu au lieu de la cannelle en dés ordinaire ajouté un poivre poblano rôti ajouté un trait ou deux de poivre de cayenne ajouté du sel. Et puis je l'ai fait mijoter pendant environ 45 minutes à une heure avant d'ajouter la bette à carde. C'était excellent!

    J'ai aimé cela et j'ai pensé que c'était bien, mais comme d'autres commentateurs, j'ai senti qu'il avait besoin d'un peu d'aide. Je ne suis pas végétarien, j'ai donc remplacé le bouillon de légumes par du bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour obtenir un peu de richesse. J'ai également augmenté la puissance du chili à 3 cuillères à soupe et le cumin à 3 cuillères à café. Il fallait encore du umph, alors j'ai ajouté environ 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge. L'autre changement est de le faire cuire plus longtemps avant d'ajouter les blettes. Sinon, le plat n'est pas assez riche - j'ai dû le laisser mijoter pendant environ une heure à couvert avant d'obtenir la consistance riche que je recherchais. De plus, j'ai utilisé des haricots noirs sans sel ajouté et des tomates en dés pour me donner un peu de contrôle sur la teneur en sodium. J'ai utilisé 3 cuillères à soupe de sauce soja qui a ajouté une certaine profondeur de saveur et a donné au piment une couleur plus foncée, ce qui était agréable.

    J'évalue rarement ces recettes mais j'en ai ressenti le besoin sur celle-ci. C'est absolument fantastique. Utilisation parfaite de ma courge musquée et de ma bette à carde. J'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu de légumes et j'en ai également utilisé plus (environ 32 oz). J'ai également ajouté un piment serrano au sauté d'oignons. J'ai ajouté un soupçon de cannelle et quelques flocons de piment rouge à la fin. Afin de le rendre un peu plus épais et plus robuste, je l'ai fait mijoter pendant environ 35 minutes avant d'ajouter les blettes. Wow, nous avons adoré ! Cette recette est un gardien à coup sûr!

    Délicieux et facile ! Mon mari et 3 garçons d'âge scolaire ont des deuxièmes portions. Il est si dense qu'ils ne manquent même pas la viande hachée d'un chili ordinaire. Je le fais pour la 3ème fois ce soir. Je pourrais ajouter du jalapeño émincé pour faire monter la chaleur - c'est un plat doux.

    C'était bien mieux que prévu. Je l'ai suivi la plupart du temps, mais j'ai fait quelques substitutions au besoin pour utiliser ce que j'avais sous la main. Pour mémoire, je n'aime généralement pas le chili, et je n'ai jamais essayé d'en faire auparavant. Mais c'était très satisfaisant et délicieux. D'accord. Mes sous-marins : 1/2 grosse courge poivrée pour le butternut, à part égale des tomates égouttées pour les dés, des pousses d'épinards pour les blettes. J'ai ajouté un peu de sel et servi avec du fromage monterey jack râpé. C'était trop épicé pour mon fils de 3 ans, mais c'était parfait pour papa et moi.

    C'est un repas assez simple, délicieux et copieux. Je pense qu'avec toutes les recettes, vous devriez jouer avec l'assaisonnement à votre goût, donc si vous pensez que c'est fade, pimentez-le simplement ! J'ai mis un bâton de cannelle, utilisé des graines de cumin grillées et moulues, émincé un piment serrano avec de l'ail et de l'oignon, et utilisé un bouillon de légumes fait maison et c'était super. Gardez à l'esprit que les courges musquées sont difficiles à couper et peuvent prendre un certain temps, mais à part cela, c'est une recette plutôt simple.

    Nous avons adoré ce chili ! Mon mari était un peu dubitatif quand il a vu les ingrédients entrer, mais il était un grand fan des résultats. J'ai fait cuire mes propres haricots noirs au lieu d'utiliser des conserves et j'ai remplacé les tomates en conserve par 3 tomates en dés (peau et tout). Je l'ai également servi avec du riz brun, même si je pense qu'il serait assez copieux sans lui.

    Je dirais que cette recette était ok. J'ai été intrigué par toutes les critiques positives alors je l'ai essayé, mais la courge, les tomates et les haricots ? Pas exactement ma tasse de thé. D'autant plus que j'aime le goût de la courge musquée - cette saveur était totalement perdue dans le plat. Je ne le referai probablement pas, mais je suis content de l'avoir essayé. J'ai également remplacé le chou frisé par des bettes et j'ai pensé que cela ajoutait une belle saveur.


    Autres recettes de courge butternut

    1) Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

    2) Ajouter l'oignon haché, le poivron vert haché et le poivron rouge haché, et les assaisonnements.

    3) Ajouter le maïs dans la poêle et faire rôtir les légumes dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

    5) Ajouter la courge musquée rôtie.

    6) Mélangez tous les légumes, ajoutez plus d'épices et de sel, si nécessaire.

    7) J'ai utilisé une cocotte de 11 pouces x 8,5 pouces x 3 pouces de profondeur. Ajouter 1 tasse de salsa au fond de la cocotte de 3 pouces de profondeur et étendre pour enrober le fond uniformément.

    8) Démarrez les calques. Couche 1 : Placer 4 tortillas de maïs sur la salsa, en se chevauchant pour couvrir le fond de la cocotte.

    9) Étaler 1/3 du mélange de légumes sur les tortillas de maïs.

    10) Garnir de 1/2 tasse de crème sure, en la laissant tomber par petites cuillerées partout. Ensuite, étalez-le soigneusement sur les légumes.

    11) Verser 1/2 tasse de sauce enchilada uniformément partout, en étalant uniformément la crème sure.

    12) Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage Mozzarella.

    13) Répétez toutes les couches 2 fois de plus. Saupoudrer généreusement la dernière couche de fromage. Utilisez au moins 1/2 et 1/4 tasses de fromage Mozzarella.

    15) Cuire à 375 F dans le four préchauffé pendant 25 minutes à couvert. Retirez ensuite le papier d'aluminium. Cuire encore 10 minutes à découvert.

    Voici à quoi ressemble la cocotte enchilada aux haricots noirs et à la courge musquée dès la sortie du four :


    Voir la vidéo: Risotto aux champignons à lail et à la courge musquée