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Recette parfaite de crêpes à l'américaine

Recette parfaite de crêpes à l'américaine


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes
  • crêpes américaines

Ce sont des crêpes à l'américaine faciles à faire. Assurez-vous de les servir dans une belle grosse pile.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 bol de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de lait
  • 3 œufs, séparés
  • 30 g (1 oz) de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger : farine, bicarbonate de soude et sel.
  2. Mélanger le lait et les jaunes d'œufs. Ajouter au mélange de farine et remuer à nouveau. Incorporer les noix de beurre.
  3. Fouetter ensemble le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics. Incorporer au premier mélange, délicatement.
  4. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu de beurre ou un aérosol de cuisson. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez environ 125 ml de pâte. Lorsque des bulles se forment sur le dessus, retournez.

Pointe

A la pâte ajoutez 100g de chocolat de bonne qualité coupé en pépites.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Facile et savoureux Séparer les œufs semble vraiment faire la différence...-07 mars 2011


Recette de crêpes parfaite

Mettez 100 g de farine et une pincée de sel dans un grand bol à mélanger.

Faire un puits au centre et casser 2 œufs au milieu.

Versez environ 50 ml des 300 ml de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol puis commencez à fouetter en partant du centre en faisant progressivement passer la farine dans les œufs, le lait et l'huile. Une fois toute la farine incorporée, battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Ajouter un peu plus de lait s'il est trop ferme pour être battu.

Ajouter un bon filet de lait et fouetter pour ramollir la pâte épaisse. Tout en continuant de fouetter, verser un filet régulier du reste du lait. Continuez à verser et à fouetter jusqu'à obtention d'une pâte ayant la consistance d'une crème liquide légèrement épaisse.

Faites chauffer la poêle à feu moyen, puis essuyez-la avec du papier absorbant huilé.

Versez un peu de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour déplacer le mélange pour une couche mince et uniforme. Versez rapidement l'excédent de pâte dans le bol du mixeur, remettez la casserole sur le feu.

Laisser cuire au repos environ 30 secondes. Si la poêle est à la bonne température, la crêpe doit devenir dorée en dessous après environ 30 secondes et sera prête à tourner.

Tenez la poignée de la poêle, placez un couteau à palette sous la crêpe, puis soulevez-la rapidement et retournez-la. Assurez-vous que la crêpe repose à plat contre le fond de la poêle sans plis, puis laissez cuire encore 30 secondes avant de la démouler sur une assiette chaude.

Continuez avec le reste de la pâte, servez-les pendant que vous cuisinez ou empilez sur une assiette. Vous pouvez congeler les crêpes pendant 1 mois, enveloppées dans du film alimentaire ou les préparer la veille.


  • 200g de farine autolevante
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre doré
  • 3 gros oeufs
  • 25 g de beurre fondu, plus un peu plus pour la cuisson
  • 200 ml) lait
  • huile végétale, pour la cuisson

Servir

Méthode

Mélangez 200 g de farine autolevante, 1 ½ cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel dans un grand bol.

Faites un puits au centre avec le dos de votre cuillère puis ajoutez 3 gros œufs, 25 g de beurre fondu et 200 ml de lait.

Fouettez ensemble avec un fouet ballon ou des batteurs à main électriques jusqu'à consistance lisse, puis versez dans un pichet.

Faites chauffer une petite noix de beurre et 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque le beurre devient mousseux, versez des ronds de pâte d'environ 8 cm de large. Assurez-vous de ne pas trop rapprocher les crêpes car elles s'étaleront pendant la cuisson. Cuire les crêpes d'un côté pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que de nombreuses petites bulles commencent à apparaître et à éclater à la surface. Retourner les pancakes et cuire encore une minute de l'autre côté. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.

Servez vos crêpes empilées sur une assiette avec un filet de sirop d'érable et l'une de vos garnitures préférées.


Tu auras besoin de

Grande poêle à frire - Celle-ci de Tefal offre des performances antiadhésives durables et voir plus de détails ici sur Amazon.

Fouet - Un fouet électrique aidera à accélérer les choses et celui-ci abordable de Morphy Richards & ndash voir plus de détails ici sur Amazon.

Grand bol à mélanger &ndash celui-ci par Wilko a des côtés hauts et une base antidérapante et coûte presque rien &ndash voir plus de détails ici chez Wilko.

Servir avec du sirop d'érable et du bacon, ou des baies et une cuillerée de yogourt nature. Cette recette donne environ 18 mini crêpes ou 9 grosses.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de mûres fraîches (facultatif)
  • ½ tasse de framboises fraîches (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, ou au besoin (facultatif)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • ¼ tasse de farine auto-levante
  • 1 cuillère à soupe de farine auto-levante
  • ⅛ cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
  • 2 cuillères à café de beurre, ou au besoin

Mélanger les mûres et les framboises dans un bol. Incorporer le sirop d'érable pour donner aux baies un bel éclat. Mettre de côté.

Séparez les jaunes d'œufs et les blancs dans 2 bols à mélanger.

Ajouter 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de sucre aux jaunes fouetter jusqu'à dissolution. Incorporer l'extrait de vanille, le lait et le beurre fondu. Ajouter 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine auto-levante. Fouetter jusqu'à ce que la farine disparaisse dans la pâte.

Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs. Fouetter à l'aide d'un grand fouet propre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer doucement 1/3 des blancs dans la pâte à l'aide d'une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'ils soient généralement lisses mais qu'il reste des traînées de blanc. Incorporer délicatement le reste des blancs, en raclant la pâte sur le dessus et en tournant de temps en temps le bol au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit jaune clair et mousseuse.

Beurrer légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen-doux à moyen. Versez la quantité désirée de pâte. Couvrir et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à sécher, 2 à 3 minutes. Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond soit doré, 2 à 3 minutes de plus. Répétez avec le reste de la pâte.

Servir les crêpes dans des assiettes chaudes et garnir du mélange de petits fruits.


Poudre à pâte dans les crêpes

La clé du moelleux est la levure chimique. Vous vous demandez peut-être pourquoi je n'ai pas synchronisé la levure chimique dans cette recette. La poudre à pâte est généralement synchronisée à 0,5 syns pour 2 cuillères à café, mais dans cette recette, nous n'utilisons littéralement que ¾ d'une cuillère à café (moins de 2 calories), ce qui rend les syns si négligeables qu'il ne vaut pas la peine de les synchroniser.

Veillez à ne pas prendre de bicarbonate de soude (bicarbe de soude) par erreur. Je l'ai fait une fois sous les yeux fatigués et le résultat n'est pas agréable lol. Il m'a fallu un certain temps pour comprendre pourquoi, puis j'ai repéré les pots de bicarbonate de soude sur mon comptoir. J'avais pris ça dans mon placard par erreur.


RECETTE THERMOMIX®

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Ajoutez tous les ingrédients dans le bol (MC activé) et blitzez 20 secondes à la vitesse 5, puis montez à la vitesse 7 pendant 10 secondes supplémentaires. Cuire dans une poêle à feu moyen 1 minute de chaque côté (j'utilise 4,5 sur ma plaque de cuisson) en veillant à ce que la poêle soit bien chauffée avant la cuisson.

Accessoires dont vous avez besoin

Tasse à mesurer

ceux-ci font 8 grandes crêpes (mais peuvent faire de plus petites si vous préférez)

mettre la poêle à chauffer avant de commencer à faire la pâte

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


Comment faire des crêpes au babeurre

Faire de bonnes crêpes, malgré des ingrédients simples, est un art. Lorsque vous faites votre pâte, les grumeaux sont vos amis. Et lorsque vous cuisinez votre crêpe, les bulles sont vos amies.

Vous n'avez pas besoin d'un mélange acheté en magasin pour obtenir cette meilleure recette de crêpes au babeurre. Alors sortez vos tasses à mesurer, il est temps de commencer la cuisson (et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures ci-dessous) :

  1. Faites d'abord fondre le beurre et laissez refroidir.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Fondamentalement, vous ajoutez tous vos ingrédients secs et humides séparément avant de les combiner.
  3. Fouetter le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol.
  4. Ajouter lentement le liquide au mélange sec. Mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs, mais ne mélangez pas trop. Pendant que vous mélangez la pâte, épelez le mot “pancake” dans votre tête, puis arrêtez de mélanger. Cela devrait être assez de temps pour mélanger.
  5. Versez lentement le beurre fondu et remuez un autre. 3 fois. N'oubliez pas que les grumeaux sont vos amis.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. Le processus de refroidissement permet au beurre de refroidir et des bulles se formeront dans votre pâte.
  7. Mettre une poêle à feu moyen-doux.
  8. Placer une grosse cuillerée de pâte sur la poêle pour chaque crêpe.
  9. Cuire pendant quatre minutes d'un côté. Si des bulles se forment sur la crêpe, la retourner.
  10. Après avoir retourné la crêpe, cuire un peu plus de quatre minutes jusqu'à obtenir une crêpe dorée avec une pointe de brun.
  11. A déguster avec du beurre. Après votre première bouchée, vous aurez adoré cette recette.

Comment faire les crêpes moelleuses parfaites à l'américaine

Que ce soit l'heure du petit-déjeuner le mardi gras, le dîner en semaine ou le brunch le week-end, il n'y a jamais vraiment de mauvais moment pour manger des crêpes. Et notre recette de crêpes simple vous aidera à élever votre jeu de crêpes à un tout nouveau niveau léger et moelleux.

La poudre à pâte est le secret pour obtenir cette augmentation classique pour un petit-déjeuner de week-end indulgent. Adoptez le style américain et servez ces beautés avec des touches de sirop d'érable et de bacon croustillant. Ou si vous préférez vraiment faire plaisir à votre dent sucrée, vous pouvez toujours ajouter un peu (ou beaucoup) de chocolat fondu et de banane. Vous pouvez même ajouter une poignée de myrtilles à votre pâte avant la cuisson.

Besoin d'une recette sans gluten à la place ? Nous avons ce qu'il vous faut ! 3 délicieuses recettes de crêpes sans préparation

  • 200 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pincée de sel
  • 200 ml) lait
  • 1 oeuf
  • 25g de beurre fondu (plus un supplément pour la cuisson)
  • Huile végétale pour la cuisson
  1. Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis incorporer le sel et le sucre
  2. Faire un puits au centre, puis ajouter petit à petit le lait, l'oeuf et le beurre fondu
  3. Battre jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes lisse
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre et un filet d'huile végétale (laissez bien chauffer !)
  5. Une fois chaude, versez la pâte à la louche (donnez beaucoup d'espace à chaque crêpe pour qu'elles ne collent pas ensemble) et faites cuire du premier côté jusqu'à ce que de nombreuses petites bulles apparaissent à la surface, puis retournez et faites cuire une minute ou deux de l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit doré
  6. Empilez-les et servez avec votre accompagnement préféré !

En manque d'idées et d'humeur pour quelque chose d'un peu plus vertueux ? Notre blog sur 9 garnitures pour crêpes sans culpabilité a exactement ce que vous cherchez ! Envie de quelque chose d'un peu différent ? Nous avons une recette de crêpes au velours rouge qui ne manquera pas d'impressionner - profitez-en !


Des crêpes tout simplement parfaites

Le malt, plutôt que le sucre, est ce qui adoucit la plupart des mélanges à crêpes de restauration (c'est-à-dire restaurant/hôtel). Pour ce goût typique de « dîner », essayez du malt dans vos crêpes au lieu du sucre.

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse (283g) de lait*
  • 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre fondu ou d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse (184 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre ou 1/4 tasse (35g) de lait malté en poudre

Instructions

Battre les œufs et le lait jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes à la vitesse élevée d'un batteur sur socle ou à main. Incorporer le beurre ou l'huile végétale.

Fouetter les ingrédients secs ensemble pour répartir uniformément le sel, la poudre à pâte et l'édulcorant.

Incorporer délicatement et rapidement au mélange d'œufs et de lait. Laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes, pendant que la plaque chauffante chauffe, elle épaissira légèrement.

Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen ou réglez une plaque chauffante électrique à 375 °F. Graisser légèrement une poêle ou une plaque chauffante. La poêle ou la plaque chauffante est prête si une goutte d'eau glisse sur la surface et s'évapore immédiatement.

Perfectionnez votre technique

Des crêpes tout simplement parfaites

Déposez 1/4 de tasse de pâte sur la plaque chauffante légèrement graissée. Cuire au four d'un côté jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et à se briser, environ 2 minutes, puis retourner les crêpes et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 1/2 à 2 minutes. Ne retournez qu'une seule fois. Sers immédiatement.

Conseils de nos boulangers

De l'amarante au teff et plus encore, les céréales anciennes offrent un monde de possibilités de cuisson. Vous voulez apprendre à incorporer ces céréales spéciales dans certaines de vos recettes préférées de muffins, de scones, de crêpes et de pain ? Consultez notre guide de la cuisson avec des céréales anciennes.


Avec quoi servir les crêpes ?

Les possibilités sont littéralement infinies! J'aime servir le mien avec un filet de sirop d'érable de bonne qualité, une cuillerée de yogourt grec et des fruits frais. Mais vous pouvez utiliser toutes les garnitures que vous trouvez appropriées et que vous aimez. Noix, miel, tartinade au chocolat, confiture, crème fouettée, baies. tout va!

Si vous avez aimé la recette d'aujourd'hui, vous voudrez peut-être consulter mes autres recettes de crêpes :

Merci d'être à l'écoute cette semaine et d'avoir lu le post d'aujourd'hui. Comme toujours, n'hésitez pas à me laisser un commentaire et/ou une note ci-dessous ! J'aimerais avoir de vos nouvelles !

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